原料：牛喉管5根
调料： 猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、
味精、盐、
料酒等适量。
制作方法
1、将牛喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。料酒、盐、味精、
高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。
2、将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。3，锅内留油少许，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油红，然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，然后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。