绿豆怎么脱皮

Question

如题所述

Answer 1

1、浸泡法

这个是大家最常用的，用清水浸泡3-5个小时再煮，很快就烂。

2、炒制法

将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙。

3、冰冻法

将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再煮，很容易开花。

4、冰水法

没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂。

绿豆烹饪注意事项

1、不要用铁锅煮

绿豆中的多酚类物质，能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物。

2、不要加碱

加碱的绿豆的确能绿豆烂得更快，但会破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等）。