1、浸泡法
这个是大家最常用的,用清水浸泡3-5个小时再煮,很快就烂。
2、炒制法
将绿豆放到锅里干炒,小火10分钟左右,绿豆外皮略焦即可,吃的时候拿出来煮又方便又快捷,而且很容易去皮出沙。
3、冰冻法
将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上,吃的时候再煮,很容易开花。
4、冰水法
没处理过的绿豆放锅内煮开之后,加入1碗冰水,被冰水激过的绿豆更容易煮烂。
绿豆烹饪注意事项
1、不要用铁锅煮
绿豆中的多酚类物质,能够与铁产生化学反应,形成颜色较深的复合物。
2、不要加碱
加碱的绿豆的确能绿豆烂得更快,但会破坏绿豆的营养素,如水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等)。