红烧排骨的做法步骤详解

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨的做法步骤详解如下：

一、准备食材和调料

首先，需要准备好以下食材和调料：

猪排骨500克

生姜3片

大葱1根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

水适量

植物油适量

二、排骨焯水

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入冷水，使水面没过排骨。

2. 加入姜片、大葱段和料酒，用大火煮沸。

3. 煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出排骨，沥干水分备用。

三、炒制排骨

1. 在锅中加入植物油，烧热后放入排骨，用中小火煎至两面金黄。

2. 加入姜片、大葱段，翻炒出香味。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使排骨上色。

4. 加入适量的水，没过排骨，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。

四、收汁装盘

1. 打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，防止粘锅。

2. 当汤汁浓稠时，关火，将排骨盛出装盘。

3. 可以撒上葱花或芝麻作为点缀，增添口感和美观。

红烧排骨的口感和味道可能因为烹饪的时长、温度等因素而不同。在烹饪过程中，可以根据自己的口味调整调料的用量。此外，选择新鲜的排骨也是制作美味红烧排骨的关键。