大饼卷肘子的做法步骤图，大饼卷肘子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

前肘    1个    

大料    2个    

厨邦酱油    2个半汤勺（大汤勺）    

李锦记老抽    1大汤勺（欠点）    

冰糖    ä¸€æŠŠï¼ˆè°åšé¥­è°çš„手）    

海天黄豆酱    1大汤勺    

大蒜    1头    

大葱    1æ ¹    

王守义炖肉料    1小袋    

火红红的小辣椒    5个左右    

花椒+麻椒    15个左右    

普京（普通燕京）    1瓶    

料酒    1大汤勺    

大饼卷肘子的做法  

肘子让卖家帮忙剔骨，骨头剁三块，拿回来剃毛（准备个小镊子，一根一根拔，否则有猪毛味），肘子+骨头一起冷水下锅，水要莫过，煮沸撇沫，倒少于普京煮沸继续撇沫（据说普京里含有苏打水，能更好的带出血水和杂质），关火凉水洗净，继续拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（个人不喜欢这种方法）



高压锅里放大葱段，蒜，花椒大料，炖肉料，冰糖，肘子+骨头码放入锅，放料酒＋厨邦酱油+李锦记老抽＋海天黄豆酱，最后把剩下的普京全倒进去。盖盖插电定时



到时间保温放气，大骨头可以承出来先啃了，锅里的肘子翻个，再来20分钟，到时间后断电放气，在锅中的汤里泡2-3个小时，喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切，调个蒜汁（醋＋厨邦酱油＋香油）



随便炒个土豆丝，随便炒个豆芽，买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。准备开吃
好啦什么酱豆腐，老干妈，黄豆酱各种夹夹夹





小贴士

没啥技术含量，就是废功夫，没有用盐，因为厨邦酱油180天什么晒什么纯天然（有广告的嫌疑）
最后友情提示：不要用碗吃，一定要用盘子，用盘子，用盘子
重要的事情说三遍