虾仁炒蛋
材料
主料：虾仁150克，鸡蛋250克
辅料：韭黄80克
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、虾仁炒熟盛罩篱内；
2、鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。
清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
虾仁炒黄瓜
材料
虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉
做法
1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。
2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。
3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。
爆炒虾仁
材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1． 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2． 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3． 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4． 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
西兰花炒虾仁
材料
主料：虾仁100克，西兰花100克，
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
软炸虾仁
材料
主料：虾仁200克，
辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，
调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克
做法
1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
腰果虾仁
材料
主料：虾仁200克，腰果仁50克
辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克
调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
虾仁豆腐
材料
硬豆腐1盒，约300g虾仁50g毛豆50g，去壳大葱10g姜5g盐1茶匙料酒1茶匙糖1/2茶匙水50mL芡汁生粉2茶匙*溶于30mL水中
做法
1
葱切丝，姜切片
2
豆腐切成约1cm见方的小块
3
毛豆去荚，出水1-2分钟
4
加入虾仁煮1-2分钟，取出沥
5
再煮滚一锅水，加入豆腐出水1-2分钟，取出冷却备用
6
高火加热适量油，加入姜和葱炒香
7
倒入料酒，豆腐翻炒，之后倒入适量水，加入盐和糖搅拌均匀
8
待汤汁煮滚之后，加入毛豆和虾仁
9
加盖焖煮2-3分钟，最后加入芡汁，煮至汤汁变得浓稠
10
即成
1.虾仁置于盘中，倒入胡椒粉，料酒抓匀，打入半个鸡蛋清， 用手抓匀，然后抓入淀粉，搅拌均匀。
厨师长教你虾仁的做法，做法简单家常，鲜香又清淡，绝对拿得出手
2.黄瓜切成两半，挖去中间的心，切成虾仁大小的块，切出来的块呈弯曲状，和虾仁一样，胡萝卜削去外皮，和黄瓜的改刀方法是一样的，切出来的块儿都呈弯曲状。
厨师长教你虾仁的做法，做法简单家常，鲜香又清淡，绝对拿得出手
把葱白切丁，至于盘中备用。
厨师长教你虾仁的做法，做法简单家常，鲜香又清淡，绝对拿得出手
3.锅内倒入植物油，油烧五成热，倒入虾仁，滑一下油，虾仁在油锅中滑30秒就可以捞出。
厨师长教你虾仁的做法，做法简单家常，鲜香又清淡，绝对拿得出手
4.锅内加水，倒入胡萝卜和黄瓜，水开后，焯水一分钟就可以捞出。
厨师长教你虾仁的做法，做法简单家常，鲜香又清淡，绝对拿得出手
5.锅里倒入少许油，倒入蒜丁，炒出香味后，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下，现在加入调料，放入食盐、鸡精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分钟，倒入虾仁，翻匀后倒入水淀粉，快速的翻炒几下收汁，最后滴入植物油装盘出锅。
1.在虾仁里加入盐、料酒一起搅拌均匀。
2.锅里倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、盐翻炒。
3.加入虾仁继续翻炒至虾仁变色盛出即可。追问
好的，谢谢