清炒茄丝的做法如下：
用料：圆茄子1个、香菜50克、蒜末5克、一品鲜酱油半匙、盐稍许、白糖稍许、花生油适量、耗油10克。
步骤：
1、圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。
2、西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。
3、西红柿切条，蒜切末，香菜切段。
4、茄丝攥掉水份。
5、锅里放油，加入茄丝，中火炒至变色。
6、加入西红柿翻炒。
7、加入一品鲜，蒸鱼豉油，耗油，翻炒。加入蒜末，香菜，翻炒。盛盘，色香味俱全。
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清炒茄丝的做法如下：
用料：圆茄子1个、香菜50克、蒜末5克、一品鲜酱油半匙、盐稍许、白糖稍许、花生油适量、耗油10克。
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1、圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。
2、西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。
3、西红柿切条，蒜切末，香菜切段。
4、茄丝攥掉水份。
5、锅里放油，加入茄丝，中火炒至变色。
6、加入西红柿翻炒。
7、加入一品鲜，蒸鱼豉油，耗油，翻炒。加入蒜末，香菜，翻炒。盛盘，色香味俱全。