家乡林州美食片段100字

Question

家乡林州美食片段100字

Answer 1

我生长在北京，河南林州是我老家。太行苦寒地，果腹且不易，能有什么美食？有！那些在外人看来不足道的吃食，在祖母、父母亲和乡人眼里，就是说不完道不尽的美食！

（一）小米鸡肉焖饭
有一顿饭让祖母念叨了几十年，耄耋之年了还时常提起。那顿饭，吃的就是小米鸡肉焖饭。
祖母说嫁到我家不久，和爷爷一起走亲戚，人家给焖的那个饭啊，那小米，那鸡肉，那油当啷当啷的（土语，形容油多）。
祖母是见过世面的，好吃的只记住了这个，而且反复说的就那几句话，似乎只是油大。
我回老家到表弟家串门，说起祖母和小米鸡肉焖饭。表弟说，做这个容易，保证原汁原味！买来整鸡，剁吧剁吧和小米、土豆、萝卜还有红薯粉条焖在一起。熟了，端起来一吃，真的感觉很一般！
我不甘心，回京后自己尝试着做，几次之后，吃过的都说不错！
小米，林州石碾的就很好，要泡半个小时！鸡肉用笋鸡腿肉即可；把骨剔下，敲裂，熬成高汤；鸡肉切丁；白萝卜切丁；土豆去皮切丁。炒锅放油，量稍多，葱姜蒜末爆锅，依次放入鸡丁、萝卜丁、土豆丁，炒五分钟，倒入高汤、泡过的小米，（汤不要多，熟后的小米要粒粒分明），还有林州农家红薯粉条，调好咸淡，改小火焖熟，起锅时搅拌均匀即可。
祖母吃的那顿小米鸡肉焖饭，难说比我做的好。老人家记忆的，可能不仅是饭的滋味，更多的是新婚的甜美。