主料:胡萝卜、鸡蛋
辅料:植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉
做法:1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝,越细越好,再随意切几刀(再切一下是为了避免过长,影响形状和口感)
2、把香葱洗净切末,姜切末
3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中,再放入1勺盐、少许五香粉调味
4、加面粉、鸡蛋,搅拌均匀(如果面糊有些干,不易团成丸子,可以再加一点点水)
5、把盘子刷一层油,手上沾少许植物油,楸一块搓成丸子,摆在盘子里(这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分)
6、热锅凉油,油温五成、六成热时,下丸子入锅中,开始炸(先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子)
7、炸到丸子定型飘起来,在用勺子不停的往下压,再转中火,炸丸子上色,直到丸子金黄色捞起沥油即可
小贴士
1、加面粉不要太多,能捏成丸子,不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火,在中小火,再次中火炸上色,这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾,手上沾少许植物油,这样搓丸子不沾手,丸子很圆