凉拌黑木耳是一道菜品,制作原料主要有黑木耳、油、盐等,口感清淡,酸咸适中。可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。
材料:
木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油
做法:
食品 凉拌黑木耳
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。
2、木耳泡发后,撕成小朵。
3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐,炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。
注意:
1、黑木耳一定要彻底泡开了;
2、黑木耳一定要清洗干净;
3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜。
4、在浸泡木耳时,最好用凉水去浸泡,这样发出的木耳,口感好,而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高,木耳的口感会发黏。
5、调汁的时候,一定要将糖充分化开后再拌到木耳里,所以建议大家加入一点点温水,有助于糖的融化。
6、辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做凉拌菜的机会越来越多,辣椒油,葱油,蒜有油,花椒油等,都是凉拌菜的好朋友。
吃多了肉类,就想吃蔬菜,不以为奇。冬天来点凉拌菜,解腻又开胃。黑木耳是众所周知的营养保健食材,有句话这样形容黑木耳的作用:“益气不饥,轻身强志”,大概意思是说黑木耳具有补血益气的作用,纤维素丰富吃了有裹腹感,不容易产生饥饿。其胶质可以促进肠道蠕动,有减肥减重的效果,强志是指黑木耳有强智健脑的作用。凉拌木耳是我们日常生活中很常见的一道开胃菜,凉拌看似简单,几乎人人都会做,但每个人做出来的口感都相差甚远。很多人做凉拌木耳,不会调酱汁,也不清楚是用凉水浸泡还是热水浸泡,做出来的木耳没有弹性,口感变软,那么我们应该要掌握什么样的家常技巧,才能做出好吃又爽脆的凉拌木耳呢?凉拌木耳好吃的做法,调料最关键,牢记3点实用诀窍,一学就会今天就教大家实用的凉拌木耳制作方法。
【准备食材】:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,酱油,芝麻油,白醋
【制作过程】:
1、做凉拌木耳需要挑选小的木耳干,肉厚有嚼劲。大的木耳肉薄适合烧菜炖肉。选材这一步是凉拌木耳诀窍之一。小木耳干过一遍水,放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话,不仅不易充分发开,口感还会变得绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉。凉水浸泡这一步是凉拌木耳诀窍之二。
2、香菜冲洗干净切成小段,小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。
3、泡发好的木耳,再冲洗1遍,锅中水烧开,放入木耳,开大火焯水1分半钟后捞起。
4、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。
5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺酱油,和一小勺白醋,用筷子搅拌一下即可装盘上桌。加入白醋不仅可以杀菌抑菌,又可以健胃预防感冒。凉拌菜,调料最为关键,调料放白醋这一步是凉拌木耳诀窍之三。
各式凉拌木耳(19张) 做法: 1、黑木耳用 [2] 冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。 2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。