驴肉如何炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

煮驴肉好吃的做法如下：
1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。
2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。
3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。
5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。
6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。

Answer 2

工艺：炖
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
2.捞出
3.用热水清洗干净杂质
4.备用
5.栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
6.取砂锅加适量清水
7.将调料都放进去烧开
8.加入料酒、生抽、老抽、白糖
9.将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
10.然后加入栗子，继续炖15分钟左右
11.然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
烹饪小贴士：
调味料可以根据自己喜好酌情增减

Answer 3

驴肉怎样炖又烂又好吃？
驴的肌肉是非常有嚼劲的，这是因为驴经过长时间的劳作肌肉紧致又有弹性，不过这也是有利有弊的，因为驴的肌肉经过运动，在增加口感的同时也加大了煮熟的难度。 要将驴肉炖熟炖烂，不炖上一两个小时是无法做到的，而且还要使用高压锅来炖。如果家里没有高压锅，那么就要延长炖煮驴肉的时间，一般四个小时左右就差不多了。 在驴肉的选择上也有小窍门，想缩短炖煮时间可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉要比老驴的驴肉更加鲜嫩，容易炖烂；想把驴肉炖久一点更入味，可以选择老驴肉，经过长时间的炖煮，老驴肉的口感还是会比较劲道的。

马铃薯炖驴肉
1、食物清单
驴肉1.5斤、土豆块，生鸡蛋，小麦面粉适当。适当葱、生姜沫、盐、白胡椒粉、五香粉、适当生抽、孜然粉少量。
2、制做流程
⑴把驴肉切割成长细条，用葱、生姜沫、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌渍2-3钟头进味。(时间越长越好)
⑵腌渍好的驴肉。
⑶生鸡蛋，水，小麦面粉调配的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用力打开，分层将挂糊的驴肉放进8成热的锅中中，文火炸。
⑹炸好的驴肉。7用小量油将土豆块炒海一下，倒进水未过马铃薯，再添加酥好的驴肉，低火炖至汤烧浓，差不都就可以。
原材料一般采用驴的筋板和腱子肉。对肉质地鲜度的评定，最先是看外型，肉的表层和创口处呈暗红色，有光泽度。随后是用力触碰，新鲜的驴肉表层微潮湿的外膜不黏手。鲜驴肉材质密不可分、绵软、颇具延展性，用手指轻按会马上还原。最终，闻味道，新鲜的驴肉无氨味、怪味和恶臭味。食料选定后就可以开展打花刀。

Answer 4

1将驴肉洗干净，切块，下沸水锅中氽透，捞出沥干。

2锅里加适量的水，倒入驴肉，加入花椒水、姜片、大料，烧煮至驴肉熟烂，加入胡萝卜，煮熟。

3装盆，洒上葱花。

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Answer 5

驴肉清洗干\净切块，干红辣椒3个切断，葱姜蒜切片，八角，香叶，花菽适量，盐适量。一起下锅，加水漫过驴肉，然后加入老抽，生抽，味极鲜。大火烧开转小火炖40分钟，出锅加香油即可。这样炖的驴肉味美又好吃。