成都是美食聚集地，也是众多美食的发源地。在成都可以说没有你吃不到的菜，但是离开成都之后，有些菜你可能就真的吃不到。成都好吃的菜实在太多，今天，就让成都电视台《玩转四川》节目组为您介绍几款远近闻名的菜品，保证您吃完一碗米饭还想吃第二碗的。
麻婆豆腐
麻婆豆腐几乎是家喻户晓的菜品了吧，但是你吃过正宗的成都麻婆豆腐吗？成都是麻婆豆腐的发源地，有着最传统的烹饪方法以及最正宗味道，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，是最适合下饭的一道菜了，豆腐非常嫩嫩的，麻麻的，每次吃完就感觉想再来一碗，才能压住这美味的麻婆豆腐。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜，外国人把麻婆豆腐DIY成了各种味道，也是别有一番味道呢。
推荐：老字号陈麻婆豆腐，是成都最具有代表性的麻婆豆腐品牌，要说最正宗的麻婆豆腐，那就一定是它了，要是在成都问哪里能吃到，那99%的人都会推荐你去这家
老成都酸菜鱼
老成都酸菜鱼也是非常有名的一道菜了，在成都吃酸菜鱼是最地道了，起源于成都，发扬与全国各地，几乎成为了家喻户晓的一道家常菜。这道菜将鱼的鲜香，酸菜的酸完美的结合，加上其他调味品，把鱼的味道算是发挥到了极致，轻轻的咬一口，细嫩而滑，由于是鱼片，几乎没有刺，那种酸汤与鱼汤的味道在嘴里交汇，是对酸菜鱼的最好的诠释。吃完之后，用汤泡饭，既有营养，又非常的香，往往吃完之后才发现自己吃撑到了。
外国人多数是不吃辣椒的，所以他们来中国品尝特色菜品，这道酸菜鱼几乎是必吃的的一道菜。因为味道很鲜美，而且根据口味可以选择不辣的，所以成了外国人爱吃的一道菜。
推荐：十三椒老坛酸菜鱼(来福士广场广场店)，这家店的酸菜鱼还是很不错的，成都的其他分店也很好，都可以去尝尝味道。
凉拌兔丁
凉拌兔丁这道成都美食就像是毒药一样，吃了一次就想上瘾的那种，鲜美的兔肉搭配麻辣的口感，是一道让人根本无法停口的佳肴，这一道地地道道的川菜，让多少美食家赞不绝口啊。值得尝试。
推荐：宽窄巷子就有这道菜，不够现在发展成为了一种小吃，不过味道还是保持在原来的水准，还是一样的美味。
成都真的是一个吃的国度，在成都是让一个吃货满足的地方，如果你不信，你来成都就晓得了，简直是“巴适得很”。
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等