自己在家煮羊肉汤的话，怎么炖羊肉汤又白又没膻味呢？

Question

如题所述

Answer 1

今天，我哥哥在裤带前买了8公斤羊肉，这是小贩们事先切好的。把羊肉倒进一个干净的盆里。下一步尝试使用更大的罐子。炖羊肉不要直接放入锅中，记住四放三不放，羊肉汤浓牛奶白，不要闻羊肉味然后加水不要羊肉，然后放在一边，将羊肉浸泡一个小时，让羊肉内部的血液泡出来，这是去除羊肉气味的必要步骤，因为羊肉的气味大部分来自血液，用水经过很长时间可以去除大部分的血。

炖羊肉不要直接放入锅中，记住四放三不放，羊肉汤浓牛奶白，不要闻羊肉味如果有时间，可以把中间的水换一下，这样鱼山的去臭效果更好，一个小时后，羊肉里面的血已经被浸透了，肉的颜色也比刚才白了，然后我们用水清洗。“秋风，羊肉肥！”秋冬时节，正是吃羊肉、滋养身体的时候。羊肉虽然美味，但并不容易烹制。

很多人做羊肉不好吃，有浓浓的羊肉味。除了错误的烹饪方法外，滥用香料也是一个主要原因。今天，我将与大家分享炖羊肉的正确方法，记住“三放三不放”的原则，让大家做羊肉，汤鲜味美，非常诱人。我们要把羊肉放进平底锅里，再加一点冷水，就在羊肉上面，然后我们要加几片姜和一些葱。四川紫阳羊肉汤、新疆瓷杯煮羊肉、河南灵宝羊肉汤、苏州藏书羊肉汤等等，说真的，恐怕一天都吃不完。

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Answer 2

羊肉的膻味并不是所有肉上都是一样的，膻味主要来源于羊肉脂肪里面的筋膜，所以在做羊肉之前要把筋膜去掉，膻味就会少很多 ；焯水这一步是不能少的，这样才可以把羊肉的血沫和杂质去除干净，炖出来的汤才会更加鲜美；炖羊肉汤的时候，加一点沙姜和白萝卜，白萝卜也可以去除掉羊肉的膻味，熬出来的汤也更加的浓白 。

Answer 3

是因为你没有处理好羊肉，羊肉必须先放在清水里，加入一些盐和小苏打。静置半个小时，这个时候再去煮就会特别的香了。

Answer 4

应该提前将羊肉的腥味去除，炖羊肉的时候，控制好火候，要少加入一些调味品，这样不会导致营养价值流失。