绿色蔬菜的营养价值与做法
一、菠菜
上市时间：一年四季均可种植。
营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。
食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。
二、西兰花
上市时间：4月、5月、10月、11月。
营养价值：蛋白质，维生素，胡萝卜素脂肪及微量元素，矿物质膳食纤维。
食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。
三、油菜
上市时间：5月、6月、9月、10月
营养价值：叶酸，胡萝卜素，维生素C膳食纤维，矿物质。
食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。
四、小白菜
上市时间：1月、2月、3月。
营养价值：蛋白质，胡萝卜素，维生素C粗纤维，脂肪，矿物质。
食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。
五、包菜
上市时间：5月至11月均可种植。
营养价值：胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素E叶酸和钾。
食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/陷。
六、花菜
上市时间：9月、10月。
营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素、钙、铁、磷、矿物质。
食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。
七、西葫芦
上市时间：5月、6月。
营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。
食用方法：辅食泥、煮粥面、饼/陷。
八、豌豆
上市时间：4月-6月、10月-11月。
营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。
食用方法：辅食泥、 清炒、肉炒、炖煮。
九、白萝卜
上市时间：5月、6月。
营养价值：含丰富的维生素C、和维生素A和微量元素锌。
食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/汤。
十、娃娃菜
上市时间：6-7月、10-11月。
营养价值：含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。
食用方法：辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。
十一、黄瓜
上市时间：6月、7月、8月。
营养价值：含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁。
食用方法：辅食泥 、 凉拌、清炒/汤。
十二、油麦菜
上市时间：8月、9月、10月。
营养价值：大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、矿物质。
食用方法：辅食泥、煮粥面、火锅。
十三、冬瓜
上市时间：8月、9月、10月。
营养价值：含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。
食用方法：清蒸、清炒、煮汤。
十四、生菜
上市时间：5-6月、9-10月。
营养价值：含大量的胡萝卜素、抗氧化物维生素B1、B6、维生素E、维生素C、膳食纤维、微量元素。
食用方法：煮粥面，凉拌、蒜蓉。
十五、芹菜
上市时间：8月、9月、10月。
营养价值：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和其它多种B族维生素、维生素C、钙磷铁。
食用方法：煮粥、清炒、馅料。
十六、莴笋
上市时间：:4月、5月。
营养价值：含蛋白质、脂肪、糖类、灰分维生素A原、维生素B1、B2、维生素C、矿物质食物纤维。
食用方法：清炒、凉拌、火锅。
十七、丝瓜
上市时间：6月-10月份。
营养价值：含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙铁磷及维生素B1、维生素C、皂武植物粘液、木糖胶。
食用方法：煮粥面、清炒、汤。
十八、四季豆
上市时间：6月-10月份。
营养价值：含有蛋白质和多种氨基酸丰富的维生素C和铁。
食用方法：干煸、肉炒、炖、清炒。
十九、豇豆
上市时间：7月、8月。
营养价值：含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和矿物质、蛋白质及叶酸。
食用方法：干煸、肉/炒、炖，清炒。
二十、芥菜
上市时间：1-3月、9-12月。
营养价值：含丰富的维生素AB族、维生素维生素C/D/E、胡萝卜素。
食用方法：清炒，煮粥面、汤、凉拌。
二十一、毛豆
上市时间：6月、7月、8月、9月。
营养价值：含蛋白质、钙铁维生素和膳食纤维及丰富的钾。
食用方法：辅食泥、水煮 、清炒。
二十二、甜椒
上市时间：9月、10月。
营养价值：含丰富的维生素A/B/C醮类、纤维质、钙、磷、铁。
食用方法：肉炒、凉拌。
二十三、韭菜
上市时间：2月、3月、4月、5月。
营养价值：含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
食用方法：肉炒、蛋炒、馅料。
二十四、苦瓜
上市时间：5月-10月。
营养价值：含蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物及氨基酸。
食用方法：肉炒/蛋炒、凉拌。
二十五、蔬菜焯水的小技巧
具体操作：焯水时水中可，滴入几滴辅食油，这样蔬菜的颜色鲜亮，口感脆嫩。
注意：蔬菜焯水的时间不宜过长，叶子菜一般沸水中焯5-10秒即可，西兰花、花菜结构紧密需要焯1-2分钟而豆类需要焯5分钟。