法律分析：酒吧都属于正规的营业用人单位，只要本人和酒吧产生了劳务关系就需要签订劳务合同需要签订劳动合同。劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。公司应在入职起一个内与本人签订劳动合同，若没有跟签订合同，应从入职起第二个月支付本人双倍工资。 公司没有买社保，可以要求公司补交社保。 没有支付加班费，本人有权要求公司支付。 若公司无合法理由辞退，是违法解除劳动合同，应每工作一年支付2个月工资作为赔偿金。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十条 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。