豆角包子的制作方法？

Question

如题

Answer 1

主料main

面粉600克 æ°´350克 é…µæ¯2克 çŒªè‚‰300克 è±†è§’300克

辅料others

姜3克 è‘±2棵 èŠ±ç”Ÿæ²¹15毫升 èŠéº»æ²¹5毫升 èšæ²¹1大勺 ç”ŸæŠ½15毫升 äº”香粉1小勺 ç›2克

豆角包子的做法

步骤step

1

面团材料全部放入盆里，揉成团之后，放在温暖那地方开始发酵，大约1个小时后发酵至2.5倍大

步骤step

2

豆角。

步骤step

3

豆角洗净，切成末

步骤step

4

香菜和葱洗净后切成末，姜也切成末。

步骤step

5

猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料，搅拌均匀，如果想让馅更鲜嫩，这一步加入一下清水，顺着一个方向搅拌进去，最后馅料会变得上劲，蒸熟之后口感就会很嫩。

步骤step

6

肉馅拌匀之后，再加入切碎的豆角末，再次拌匀，包子馅就做好了。

步骤step

7

发酵完成的面团，移到案板上，撒上一些干粉，揉一会，排出面团里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，大小根据自己想做的包子大小决定，然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。

步骤step

8

取一个面皮，包入一勺馅料，然后包成包子

步骤step

9

全部做好的包子放入蒸锅，蒸锅里要加足水，篦子上面垫上纱布，包子放在纱布上，包子做好后，醒发20分钟，大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟，然后关火再焖3分钟，蒸好的包子取出晾凉即可。

Answer 2

豆角肉末包子

原料：高筋面粉、肉末、安琪酵母、盐、双效泡打粉、水、花生油、猪油。

做法步骤：

第1步、面粉加入泡打粉，将调好的酵母水倒入面粉中间。

第2步、搅拌成絮状。

第3步、揉成面团盖上盖子发酵。

第4步、盐，鸡精，酱油，生粉加水兑成茨汁备用。

第5步、热锅下入猪油炒肉沫至变色。

第6步、加入豆角粒翻炒。

第7步、倒入提前兑好的茨汁翻炒均匀。

第8步、炒好的馅料晾凉备用。

第9步、醒发好的面团呈蜂窝状，揉一揉排出气孔。

第10步、分成一个个小面皮。

第11步、擀成薄皮。

第12步、加入炒好的馅料包起来。

第13步、包好的包子再次发酵半个小时。

第14步、二次发酵好的包子冷水上锅蒸二十分钟，关火后再等待几分钟再开锅。

Answer 3

豆角肉末包子

原料：高筋面粉、肉末、安琪酵母、盐、双效泡打粉、水、花生油、猪油。

做法步骤：

第1步、面粉加入泡打粉，将调好的酵母水倒入面粉中间。

第2步、搅拌成絮状。

第3步、揉成面团盖上盖子发酵。

第4步、盐，鸡精，酱油，生粉加水兑成茨汁备用。

第5步、热锅下入猪油炒肉沫至变色。

第6步、加入豆角粒翻炒。

第7步、倒入提前兑好的茨汁翻炒均匀。

第8步、炒好的馅料晾凉备用。

第9步、醒发好的面团呈蜂窝状，揉一揉排出气孔。

第10步、分成一个个小面皮。

第11步、擀成薄皮。

第12步、加入炒好的馅料包起来。

第13步、包好的包子再次发酵半个小时。

第14步、二次发酵好的包子冷水上锅蒸二十分钟，关火后再等待几分钟再开锅。

Answer 4

豆 角 包 子

主料

面粉280克

水140克

酵母2克

猪肉糜适量

辅料

葱花适量

豆角适量

配料

盐适量

生抽适量

老抽适量

黑胡椒末适量

蚝油适量

豆角鲜肉包子的做法步骤

1

猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。

2

豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。

3、腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。

4

拌匀备用。

5

所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。

6

发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。

7

擀皮。

8

放入馅料。

9

包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。

10

学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。

11

包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。

12

盖上盖子饧20分钟。

13

开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。

Answer 5

豆角酱肉包的做法  

馅料配料  欢迎补充



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五花肉切丁，不要太小，过油翻炒会变小    酱肉包大颗粒才好吃  ！热锅凉油放肉丁，防止粘锅，炒到肉丁紧致出油放入一半的葱和全部姜还有香菇  加甜面酱继续翻炒，然后加小半碗水，大火烧开  小火收汁出油  关火放凉即可。



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然后把放凉后的酱肉和切好的豆角葱花搅拌一起，放少量耗油  生抽  老抽  盐  十三香  鸡精  搅拌均匀。没有固定的顺序，看你心情放。



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发面部分我就不说了，不会的具体看别人怎么发就可以。然后就是包包子，包好的包子二次醒发十分钟，上锅蒸。



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没有抹布，我直接在笼屉上刷一层食用油  方便干净  记得四周也要刷哦！大火烧开，转小火蒸20分钟，关火闷五分钟就好了。



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我做饭比较随意，家常味道，欢迎前来探讨。



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