要想学习紫菜的做法,我们先来了解一下紫菜,其实紫菜的种类还是比较多多的,常见的有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等,我们日常生活中经常做菜的紫菜主要是人工栽培的条斑紫菜和坛紫菜。
由于紫菜中富含蛋白质和碘、磷、钙等营养物质,以前大家主要将紫菜制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,如今,紫菜的食用价值也被各个地区的学多人所接受,越来越多的人习惯了将紫菜作为一种食材摆上餐桌食用。
要想将紫菜做成味道鲜美的食物,首先,我们必须在食材挑选上下点功夫,要选出新鲜优质的紫菜,就必须从以下几个方面着手:
一看:看紫菜的颜色,一般新鲜的紫菜颜色呈暗绿色且油亮感,优质的紫菜具有片薄、紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)的特点,颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色;
二闻:取少量紫菜放在左手心,用右手轻扇,如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等,则说明紫菜已不新鲜了。
三泡:前两步操作都完成后,将购买的紫菜放温水浸泡,优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐。
选好食材就可着手考虑如何将紫菜做成自己中意的菜,要想紫菜做成食物经久不腻,我们就要不断尝试用不同的方式将紫菜做成不同的菜,这样我们就可以经常吃到不同口感的紫菜。
在日常生活中,紫菜的吃法还是比较多的,除了我们日常大家都知道的紫菜蛋花汤这种做法之外,还可以把紫菜作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类等搭配成菜,也有些人把紫菜当成素菜一样炒着来吃,还有一些人喜欢吃饺子,将紫菜剁碎制饺子馅等等,味道也都是很不错的。
香煎紫菜饼
食材:
中筋面粉 (200克),鸡蛋 (2个),紫菜 (10克),盐 (适量),清水 (200克),麻油 (1大勺),葱花 (1大勺)。
做法:
1、将面粉倒入干净的容器中,打入两个鸡蛋和适量的盐,用筷子搅拌均匀。
2、慢慢地倒入清水,边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态。
3、加入剪碎了的紫菜,继续用筷子搅拌均匀。
4、加入一大勺的麻油,继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊。
5、将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟。
6、饼糊静置结束,加入一些葱花,用筷子搅拌均匀。
7、取一平底锅,倒入适量的油略烧热后,用勺子舀入适量的饼糊,用中小火煎香。
8、翻面后,用锅铲稍压一下,继续用中小火煎香即可切块装盘食用。