香甜奶黄包的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

步骤1：黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白，将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，没有面包机的用手工和也可以的。
步骤2：分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，将打好的面团取出，揉成光滑的面团，放盆中，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤3：所有的粉类混合过筛，加入打好的黄油里，拌成均匀的面糊，取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
步骤4：上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，取奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
步骤5：蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，奶黄包用中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克包成圆形包子状，收口朝下。
步骤6：蒸锅放水，将包子放入锅内醒发10分钟，再大火蒸10分钟，再虚蒸3到5分钟即可。

Answer 2

香甜奶黄包的做法步骤
香甜奶黄包的做法图解11. 准备材料，300g面粉中加2g糖（最好用糖粉，不会有颗粒），清水140g～150g（面粉吸水情况不一样，水量酌情添加），干酵母3g
香甜奶黄包的做法图解22. 将面皮材料全倒入面包机桶，和面与发面就交给面包机吧
香甜奶黄包的做法图解33. 面包机揉面时，我们开始准备奶黄馅。（手工揉面的小伙伴可先备好奶黄馅或者等面团发酵时再做奶黄馅。）黄油软化，将奶黄馅料全都混合均匀，至细腻无颗粒状。加入动物性淡奶油或炼乳是为了去蛋腥味，适量添加即可。
香甜奶黄包的做法图解44. 将奶黄糊冷水上锅蒸，隔三五分钟搅拌一次
香甜奶黄包的做法图解55. 第一次搅拌的情况。
香甜奶黄包的做法图解66. 第二次搅拌的情况。（期间一直大火蒸）
香甜奶黄包的做法图解77. 第三次搅拌情况。
香甜奶黄包的做法图解88. 蒸至膏状即可关火。待冷却备用。
香甜奶黄包的做法图解99. 将发酵好的面团排气揉面，一直揉到切开面团基本无孔的状态。
香甜奶黄包的做法图解1010. 将排气后揉好的面团平均分成小面团。我分了20个。
香甜奶黄包的做法图解1111. 取一个小面团按扁，中间略厚边缘略薄，包入奶黄馅。（求精细的小伙伴们可将奶黄馅均分成与小面团相同的份数。我没有分，直接挖一勺包入面团）
香甜奶黄包的做法图解1212. 以包包子法收口，不会的也可以用自己的方法收口
香甜奶黄包的做法图解1313. 收口了。
香甜奶黄包的做法图解1414. 收口朝下，在蒸锅内摆好（蒸锅内加冷水，水量不要太少）。面团相互留一定空间，面团还要长胖呢……
香甜奶黄包的做法图解1515. 盖好锅盖，开始二次醒发（夏天不用开火。冬天开火1分钟再关火）。醒发20分钟后开火蒸。大火蒸至上汽后继续蒸15分钟再关火。切记，熄火后不要立即开锅，焖15分钟后再开盖，不然包子容易塌。
香甜奶黄包的做法图解1616. 焖了15分钟后开盖，胖胖的奶黄包出现了，一个都没有凹塌。
香甜奶黄包的做法图解1717. 吃不完的装袋冷藏。用奶黄包当早餐或点心，再配一杯果汁或牛奶，灰常不错
香甜奶黄包的做法图解1818. 装盘开吃……