为什么人造奶油反式脂肪是零

Question

如题所述

Answer 1

工艺改进。
国家标准规定食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g就可以标示为“0反式脂肪酸”，现在不少加工食品都达到了这个标准。此外，一些食品公司也会在产品中使用含有反式脂肪酸的氢化植物油，但经过检测，每100克食品反式脂肪酸含量低于0.3克，按照相关标准可以标注为零2。因此，含有人造奶油的食品中反式脂肪酸含量为零并不意味着不含反式脂肪酸。
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。