东北粉面肠，能够做成素的吗？

Question

如题所述

Answer 1

我认为，东北粉面肠，不能做成素的，接下来就来听听我的理由吧。

你可能会说，你把馅料都放素的就可以了。但是请不要忽略，做粉面肠的肠衣就是家畜的大肠，小肠经过加工职称的，这些大肠和小肠本来就不是素的，肠衣都不是素的，粉面肠更不可能是素的了。

如果你说可以做纯淀粉的，那也是不可以的，因纯淀粉的肠里也是需要加入猪肉调味的。我们吃粉面肠就是为了口感好，吃着香。如果你又说，可以做成酸菜粉条鸡蛋的，那么鸡蛋也是荤菜，鸡蛋的鸡蛋清是素的，蛋黄是荤的，你又如何真正把蛋清和蛋黄分离呢，退一步说，失去了原本的口感为什么还要做着吃呢。

接下来就让我们来讲一下东北粉面肠的制作吧。首先我们需要准备猪小肠两根，一米长左右就可以，准备好猪肉馅，马铃薯淀粉，清水，葱，鲜姜，八角，姜粉，五香粉，白糖，黑胡椒碎，精盐，大豆酱油，料酒。准备这些调料就是为了能够让粉面肠更好吃。我们需要将猪小肠用盐腌制十分钟，然后用清水浸泡，揉抓，将小肠里的粘液洗干净。然后在猪小肠里灌水，将小肠里面也洗干净。

然后我们就是要准备馅料了。先猪肉馅切碎放入盆中，加入适量的五香粉，黑胡椒粉，大豆酱油，料酒，姜粉，清水搅拌均匀，直至搅拌到猪肉馅发粘，静止腌制20分钟。

然后就是和面，将淀粉和水加入在一起慢慢搅拌。在制作淀粉糊的时候，可以灵活掌握水的的用量，因为淀粉的吸水程度不一样，所以水的用量，还是要按实际情况来控制。

然后就是将面粉和馅料加入一起搅拌均匀。然后把搅拌好的馅料灌入肠衣里，塑封好，把肠子放在锅里蒸，蒸好就可以吃了。

以上就是我的回答。

Answer 2

可以做成素的，只要用绿豆粉进行制作就可以，这样就可以做出来非常好吃的粉面肠，这样吃起来口感也会非常好。