第1个回答 2015-01-07
西红柿鸡蛋菠菜
西红柿鸡蛋菠菜面的做法
“菠菜面,不仅有菠菜的营养,也融合了面的营养。菠菜在开水里焯过有效地去掉了菠菜里的草酸然后用菠菜和面,没有对原粮食的营养品质破坏,保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物,适应了回归自然的饮食潮流。这次我做的是西红柿鸡蛋菠菜面。”
主料
菠菜 (300克) 面粉 (100克)
调料
西红柿 (2个) 青蒜 (4根) 鸡蛋 (1个) 盐 (适量) 油 (适量) 油泼辣子 (适量) 酱油 (适量)
厨具
炒锅、煮锅
1 菠菜清洗干净。
2 锅中放水焯烫菠菜,焯好的菠菜过凉水。
3 捞出菠菜攥干水分。 将菠菜切碎。准备好面粉,面里加少许盐,将菠菜放进去和面。
4 用力将菠菜和到面里边,面要和的稍微硬一些,放到一边醒至
5 西红柿清洗干净切丁。
6 鸡蛋打到碗里搅散。
7 将西红柿和鸡蛋炒成卤。
8 青蒜清洗干净切碎。
9 锅中放油炒香青蒜,加盐酱油。
10 炒好的两样菜,用来浇在面上。
11 开始擀面,将醒好的面擀成面片。
12 擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。
13 切成条,(宽窄均可)。
14 完全切好的面。
15 煮锅中加水,煮面条。
16 面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。
小窍门:
1 用榨汁机榨汁和面是现在的方法,菠菜一定要先焯一下,去掉草酸,纯手工的方法是焯好菠菜直接和面,个人认为后一种比较科学。
2 和面时加少量的盐面会更劲道,活的面要比包饺子的面硬一些。
3 叠面片时,每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。
4 整个和面过程不要加水,全用菠菜。
5 手擀面比机器压的面好吃。本回答被网友采纳