酱肉包子是一种非常受欢迎的中式点心，其特色在于馅料的独特风味和丰富的口感。以下是一种传统的酱肉包子的制作方法：
材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
猪肉（五花肉）：500克
酱油：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
姜片：几片
八角：1-2个
葱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
面团制作：
将高筋面粉和酵母粉混合均匀。
慢慢加入温水，边加边揉，直到形成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
酱肉馅料制作：
将猪肉切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质。
锅中加入适量的清水，放入焯好的猪肉块，加入姜片、料酒、八角，大火煮开后转小火炖煮。
在猪肉炖煮的过程中，准备酱料。在一个小碗中，混合酱油、老抽、糖、盐和胡椒粉，调成味汁。
待猪肉炖至八成熟时，加入调好的味汁，继续炖煮，直到猪肉完全熟透且入味。
取出猪肉，待稍微冷却后切成小丁或绞成肉末。
将炖肉的汤汁过滤去渣，与肉末混合，加入适量的葱花和香油拌匀，即成酱肉馅料。
包子制作：
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆形面皮。
取适量的酱肉馅料放在面皮中央，按照包子的方法将其包好，捏紧封口。
包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，再次醒发约15分钟。
大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，用中火蒸约15-20分钟。
蒸好后，关火，稍微等待几分钟再打开盖子，以免包子因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的效果，夏天发酵时间短，冬天则相对较长。
酱肉馅料的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖量，喜欢咸味可以适当增加酱油量。
包子的封口要捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸包子时，水开后再计时，以确保包子充分蒸熟。
制作酱肉包子需要一定的耐心和技巧，但一旦掌握了基本方法，就可以根据个人喜好调整馅料的味道，创造出属于自己的特色酱肉包子。
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