固态法白酒是纯粮酒吗

Question

如题所述

Answer 1

是的，常说的纯粮酒，其实指的是纯粮固态发酵白酒，即以粮食为原料，加入曲料，在窖池或地缸中自然发酵后，再经甑桶进行蒸馏，量质摘酒生产出来的白酒，未添加食用酒精及非发酵所产生的呈香呈味物质。许多中高端白酒都采用这一传统酿造工艺，以确保产品的优良品质。

固态纯粮酒都有一个“纯粮固态标志”，由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发，从申请到使用需要经过严苛的审核，只有符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固发酵白酒标志使用管理要求》的优级品质白酒，才能获得这张“身份证”。

纯粮酒鉴别方法

1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。