干板鸭烧笋,腊板鸭的肉质细嫩紧密,配以冬笋的脆嫩爽口,食之酥、香回味无穷。
板鸭100克、冬笋:1包、生姜:3片、香葱:1根、食盐:适量、白砂糖:适量、料酒:适量、色拉油:适量、菜籽油:适量、味精:适量、水:适量。
1、先将板鸭切成块状,小葱切成葱花,生姜切成片。
2、将板鸭过水,煮沸5分钟(也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒,山泉水,高压7分钟)。
3、锅中放入少量色拉油和菜籽油,放入过水的板鸭,生姜片煸炒出香味,加入料酒,少许糖。
4、直接将冬笋倒入锅中。
5、加入适量的水,基本盖住板鸭和冬笋。
6、小火慢炖8分钟(用高压锅上汽10分钟自然出气即可),加少许味精即可出锅。
7、点缀一些葱花即可。
主料:板鸭半只。
辅料:植物油适量、盐适量、洋葱100克、辣皮子5个、青辣椒1个、花椒粒2克、生抽10克。
1、把板鸭用凉水洗净,浸泡2小时捞出。
2、用蒸锅蒸30分钟左右,取出晾凉切块。
3、洋葱切块,姜切片。
4、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。
5、油热8成下花椒粒爆出香味。
6、加入辣皮子、姜丝、洋葱、青辣椒、盐,翻炒出香味。
7、再加入板鸭、酱油、老抽,翻炒3-5分钟左右。
8、出锅装盘,香辣板鸭即可制作完成。
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