馄饨和饺子是一南一北的两种面食 其构造相类似 不同的是它们的外形及吃法 这其中也透露着南北的两种膳食文化及人文特色 饺子皮一般都是自家擀的,而南方人家要包馄饨,馄饨皮多是买来的 因为馄饨皮比饺子皮要薄,且其包法决定了它一定得是方形的,固自己不好擀 从饺子和馄饨的外形可以看出 北方人的直与南方人的秀 饺子的边是直接用手捏起来的,而不象馄饨它有一个反卷的边 看上去比较好看 再就是吃法 饺子的吃法是比较简单的 沾点醋就行了 而吃馄饨花头就多了 它必须得调鲜汤,还有葱花 讲究点的可能还要放榨菜,虾仁等 吃饺子是汤和饺子分开吃的,而馄饨是和汤一起吃的饺子,是一种以面为皮的充馅食物,北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺两种。 北方过春节,绝不能少了饺子。大年除夕包饺子,午夜十二点开始吃,以谐音取“更岁交子”的意思。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子,因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法,在北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。 满族称饺子为“子孙饽饽”。 山东一些地方(比如鲁西南)把饺子叫做 “扁食”,而“扁食”却是闽南语中馄饨的意思。 锅贴一般讲就是煎生的饺子,通常的做法是将生饺子排放到平底锅内,锅底涂一些油以防粘底,在火上浇入水,有时加入一些醋,盖盖焖熟。 锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴,但日本人食用饺子时是将买回的熟饺子放入锅中煎一下,日本的饺子工厂是将饺子用蒸汽蒸熟出售。 馄饨(汉语拼音:hún tún)是传统食品,源于北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。 古代认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。 千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。 以馄饨和水饺来比较 馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。 馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。 馄饨重汤料,而水饺重蘸料。 北京、上海:中国北方等地通常称为馄饨。 广东:因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。 福建:俗称扁食,也有少数人称扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成 四川:俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。 湖北:俗称馄饨,有人也称为水饺。 江西:俗称清汤。 日本:随著广东厨师,传自中国广东,沿广东话发音称“ワンタン”(wantan),写作“云呑”。传自华北的叫法“馄饨”就很少见。 台湾:闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考