广东螃蟹虾粥的做法

Question

如题所述

Answer 1

大家好，今天我们来一起学习一下正宗潮州砂锅虾蟹粥怎么做。

首先，需要准备材料，主料：膏蟹1~2只、基围虾20~30只、干贝10~20颗、珍珠米（按份数定）；配料：地都冬菜、芹菜粒、香菜、胡椒粉 、盐 、花生油 、姜丝、花生酱（本文用的是四季宝花生酱）。

正宗潮州砂锅虾蟹粥

步骤1：材料处理。

珍珠米洗好，留少许水放半个小时，让它膨胀开，熟得快。这里使用珍珠米主要是因为它颗粒饱满，口感好。

干贝浸泡10分钟后用刀压碎，每一颗约压成6~8块。

膏蟹洗净去腮每只斩成4块。

虾去头从背部中间剖成两片，虾头去掉根须炸虾油。

步骤2：煮粥。砂锅一次加入足量水，比如3人份砂锅粥放4人份的水。烧开后放入泡好的米和一勺花生酱后搅拌均匀。为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水。加花生酱是为了增加香味。

步骤3：加入干贝。开了之后提前放入地都冬菜和碎干贝，把咸鲜味煮出来。途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。

步骤4：粥熟。20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了。

步骤5：炸虾油。这一步在以上20分钟内完成，使炒锅，锅里放3~5勺（瓷勺）油，并放入虾头，偶尔翻一下虾头，直到虾头出现微焦色关火，捞出虾头，虾油备用。

步骤6：加入虾蟹。粥熟后放入膏蟹和姜丝，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，加入虾油搅拌均匀，煮开就可以了。

注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了

步骤7：出锅。调入少许盐（冬菜已经有咸味的），胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

Answer 2

螃蟹粥的做法

食材：螃蟹

1、将螃蟹刷洗干净，处理好，去除腮和胃

2、大米淘洗干净，放入砂锅中，注入足量的水浸泡15分钟左右

3、把姜切丝，香菜切碎

4、将泡好的大米煮开再煮至浓稠，放入梭子蟹块和姜丝继续煮10分钟，调入盐和胡椒粉，撒上香菜即可

清蒸螃蟹的做法

食材：螃蟹

1、将买来的螃蟹清洗干净

2、将锅中烧开水，放入蒸笼，将螃蟹捆绑好放在蒸笼上隔水蒸制10分钟即可

西红柿螃蟹汤的做法

食材：西红柿、螃蟹

1、将螃蟹清洗干净，去除腮和胃斩成大块备用

2、将炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜片爆香

3、加入西红柿块慢炒制三分钟，再加入适量汤水，放入切好的螃蟹块，大火烧开，加点料酒、白糖、盐调味，再炖制五分钟左右

4、出锅前加点香油、胡椒粉、香菜和香葱末即可装碗开吃

小贴士

1、螃蟹的腮和胃会影响口感要去除

2、体质虚寒者应少食螃蟹

3、孕妇不能使用螃蟹

Answer 3

在广东省，许多人都是有煮粥的习惯性。在米中添加各种各样食物，用慢火慢熬，煲烂成粥，既美味可口又营养成分，备受老年人和儿童的钟爱。煲粥的种类许多，如咸骨粥、青菜粥、大闸蟹虾粥，在其中大闸蟹虾粥最火爆，在其中加上的大闸蟹和新鲜虾色香味俱全，香气十足，具备健脾开胃润肺、滋补养生人体、减轻关节痛的实际效果，一起来学习培训下大闸蟹虾粥的做法吧！
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螃蟹虾粥的做法
大闸蟹的营养成分：
大闸蟹具备舒筋活络养血、理胃助消化、疏通经络、散诸热、散淤血之作用。
蟹棒味咸性寒，有清热解毒、散瘀、补阴之功，可医治跌打、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以纯蜂蜜，外用能冶疗某蜇伤或其他无名肿毒。
蟹棒针对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种各样癌症有不错的功效。
是少年儿童纯天然养生食材，常常服用能够补充少年儿童人体必不可少的各种各样营养元素。
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螃蟹虾粥的做法
服用大闸蟹的常见问题：
蟹身体经常出现沙门菌，服用时要完全加温杀掉，不然易造成急性胃肠炎或食物中毒，乃至严重危害人的生命。
不能吃死(或垂危)蟹、生蟹及凉蟹。
吃螃蟹要四除：一除腮，在蟹体两边，形如眼眉，呈条形排序;二除胃，坐落于蟹谷上半部，紧连蟹肉，形如三角形包包;三除心，坐落于蟹肉或蟹油正中间，紧连胃，呈六角形，不容易鉴别;四除肠，坐落于蟹脐正中间，呈条形。这四样东西多含有很多病菌、病毒感染、废弃物，务必去除。
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螃蟹虾粥的做法
大闸蟹虾粥制做的方式/流程
食物：大闸蟹二只，猪瘦肉100克，姜、葱、香莱、冬菜适当。
1用压力锅先把粥煮好。留意：当高气压一上去时，就立刻歇火;
2将大闸蟹掰壳，肉体刷洗干净后，切割成四块，用刀侧卧将大闸蟹的大腿根部、小腿肚敲打两下，使其机壳开裂;
3将猪瘦肉切一片或者剁碎肉碎，把猪瘦肉和上步所做的大闸蟹放到一旁;
4将姜、葱、香莱洗干净后切割成姜片、葱粒、香莱段，冬菜洗干净储备用;
5熬粥的压力锅掀盖后，再次打火加温，将大闸蟹、姜片装进去一起煮，十分钟后将猪瘦肉、冬菜也装进去，最终将葱粒、香莱放入锅中后搅拌两下就可以歇火了。本回答被网友采纳

Answer 4

在广东，不少人都有煲粥的习惯。在米中加入各种食材，用文火慢熬，煲烂成粥，既美味又营养，深受老人和幼儿的喜爱。煲粥的种类很多，如咸骨粥、青菜粥、螃蟹虾粥，其中螃蟹虾粥最受欢迎，其中添加的螃蟹和鲜虾美味可口，香味十足，具有开胃润燥、滋补身体、缓解关节疼痛的效果，一起来学习下螃蟹虾粥的做法吧！

螃蟹的营养价值：

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。
蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
食用螃蟹的注意事项：
蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。
不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。
吃蟹要四除：一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列;二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包;三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。
螃蟹虾粥制作的方法/步骤
食材：螃蟹两只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜适量。
1用高压锅先把粥煮好。注意：当高气压一上来时，就马上熄火;
2将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开;
3将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;
4将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用;
5煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。
注意事项
1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。