城市里在家可以自制哪些好吃下饭并可以长期保存的咸菜？

Question

在家可以自制哪些好吃下饭并可以长期保存的咸菜?

Answer 1

可以做酱黄瓜！

原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

做法：1.将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

　　2.腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

Answer 2

城市里可以做的下饭又能保存很长时间的有像腌白菜，腌萝卜，腌韭菜，各种腌菜都可以长期保存，而且味道一直可以很好，腌豆角，腌花瓜，腌萝卜，现腌芹菜，这些都很好吃。还有就是醋泡花生米吃起来特别的营养美味，对身体特别的好，辣白菜。我们可以购买一一颗圆白菜，用盐沙一段时间之后，将苹果，梨，辣椒，葱姜蒜，等全部打成碎末，然后放入适量的食盐，白糖，均匀的涂抹的圆白菜上。基本上放置两天之后就能够食用了。

Answer 3

第一道、黄瓜咸菜
百吃不厌的15道经典小咸菜，农村老大爷用30年古法配方，快来学
用料
黄瓜2斤；盐；白酒；酱油；醋；糖；姜；蒜；花椒油
做法
1、取黄瓜2斤，洗净切开去籽
2、放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3、把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4、黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里倒入少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量
5、姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
第二道、芥菜疙瘩咸菜
百吃不厌的15道经典小咸菜，农村老大爷用30年古法配方，快来学
用料
芥菜10斤；盐500克；蒜150克；味精适量；辣椒粉150克；陈醋250克；植物油150克；糖适量
做法
1、芥菜洗净切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。
2、原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用（我也是忍着）为什么不能做好就吃呢？下面小贴士里会写到
3、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
4、至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。这个都没关系的，我是趁孩子睡觉时做的，为了不影响孩子睡觉，最主要也是我比较懒，蒜就粗略的切了切
5、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分！～挤掉水分！～挤掉水分！～不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸！
6、我的刀工不好，切的粗细都有，别笑话我，十斤芥菜已经把我的手都切疼了。因为喜欢粗一点的条，就不能用工具只能自己一点点的手切
7、调料加入拌匀
8、拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了，为了健康忍吧到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就开吃。做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜！
9、放冰箱冷藏吧，一周后你就感觉到芥末味道越来越重，非常好吃！
第三道、自制咸菜
百吃不厌的15道经典小咸菜，农村老大爷用30年古法配方，快来学
用料
白萝卜8斤切小条；黄瓜4斤切大条；辣椒4斤切块；姜（蒜）个半斤切片蒜可不要
做法
1、以上材料洗净，切好用盐1.2斤（一袋）腌制24小时，压控24小时后装入坛中。或者在盖帘上摊开晾晒到表面没有水份了。
2、酱油（一品鲜）1.2斤（一瓶）白糖1.2斤或1斤，白醋半斤，白酒0.2斤，水1.2斤
3、以上调料烧开，糖溶化，凉透，加入味精0.2斤装入坛中把菜淹没即可。

Answer 4

城市里有地下室可以在地下室里腌制榨菜，腌制白萝卜干，腌制辣椒和辣白菜。腌制的蔬菜比较好吃下饭，而且长期保存在地下室的咸菜也更有味道。

Answer 5

城市里在家可以自制哪些好吃下饭并可以长期保存的咸菜？自制下饭菜，主料：芥菜。辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。
做法：
提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了）
将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。 可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，非常好吃。