餐饮方面的成本会计，主要负责的内容有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

餐饮方面的成本会计，主要负责的内容有哪些？

1.餐饮产品成本核算是餐饮成本控制和管理的基础性工作，直接关系到成本核算的准确性和管理的有效性。但是餐饮行业的成本核算与其他行业不同，因为制作菜肴涉及的主料和辅料很多，所以会计人员需要多加注意。每天检查餐饮娱乐饮品的进、出、结存数量；审核各业务点的日常收入账单；检查各楼层的点餐菜单、酒水单是否与账单所附酒水单、点餐菜单一致，检查价格是否正确。

2.每天检查酒店的优惠账单是否正确，手续是否齐全，核对无误后输入电脑，并在月末编制酒店娱乐日程及费用汇总表。定期从厨房拿出菜单(厨联)，根据成本价计算厨房转移单。月底，该账户将由楼层处理一次。每周初，根据客房制作的每周酒类销售表，与每周酒类收入核对；并检查实物量是否相对于账面量。总是在各种商业网点盘点饮料和香烟。每天拿出酒水交接表中所附的酒水香烟交接单，按照进价计算，月底进行内部调整。定期进行市场调查，将市场价格与最近的采购价格进行比较，及时将信息反馈给采购部门和应付账款会计，及时控制蔬菜价格，并将调查结果报告给财务部。

3.根据市场情况和厨房供餐单，制定标准菜单和酒水单。每月月底对厨房、食堂进行实物盘点，按成本价实物数量计算，对虚假退货做会计处理。成本明细账和总账相对正确后，根据当月各营业点的总收入，编制成本报表，计算出各营业点正确的饮料、香烟、食品的毛利和毛利率。要对当月毛利率波动较大的情况进行分析，找出原因，通知相关部门采取措施，有效控制成本。

Answer 2

主要负责审核餐饮，酒水的入库及出库和结存数量，审核每天的收入账单是否与出库金额一致，并且审核价格是否正确，对于原材料的成本价格进行核算，对库存商品进行盘点工作。

Answer 3

餐饮业往来账，对账，肯定合同保管工作，协调，保证原始票据真实，合法，收银系统的培训，员工薪资审核，这都是主要负责的内容。

Answer 4

餐厅蔬菜和酒水的购买数量和所花价钱，菜单的成本价格核算，每天进行酒水盘点，审核销售出的酒水和饭菜成本，支出金额与所花金额核对。

Answer 5

负责对餐厅的盈利和成本进行分析，规范各类财务方面的文件，票单账册等东西，核对记账凭证，财务报表，经济核算和监督。