第1个回答 2020-09-28
大家在家肯定都很喜欢吃鸡爪吧,鸡爪的肉质和一般的不同,非常的有嚼劲,而且有很多的胶原蛋白,吃了也不会发胖,但是很多人都不会自己在家做鸡爪,如果做得不好,会有一股很怪的味道,到底鸡爪应该要怎么做好呢,怎么做好吃啊?今天我们就来好好的了解一下吧。
材料:鸡爪、葱、姜、蒜、辣椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法一:鸡爪洗干净,放到锅中,添水(水没过鸡爪即可),烧开,敞锅煮2分钟把煮好的鸡爪用凉水冲一冲,沥干水分,起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、辣椒和八角。
下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色。添加适量的水,没过即可,烧开后,转小火焖。汤汁收过半时,添加适量盐、和味精调味。汤汁基本收干,出锅装盘,即可食用。
做法二:用盐搓洗鸡爪、翅尖,后用凉水浸泡一个小时。锅内烧开水,放入鸡爪,翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热,下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。转放入电饭锅内。煮8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的,就加到15-20分钟。8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢,还有少许汁。装碟,这样做不用忍受太多的油烟和热气呢,只是在炒糖色的一小会时间,才1到2分钟,后面的就交给电饭锅了。香喷喷的鸡爪上来了。
以上就是鸡爪的两种做法,都是非常的简单的,你也可以根据自己的口味进行一些适当的调整,多吃一些这样的食物,对女性是很好的,可以美容养颜,对皮肤是很好的。做的时候可以在里面加一些大料,做起来会更加的有味道。
第2个回答 2020-09-28
虽然在不少人的眼中,看来鸡爪是一种食用价值偏低的食物,但是这也无法抵挡吃货人群对鸡爪的热爱。主要是在食用鸡爪的过程中有许多不同的食用方法,除了较为常见的泡姜凤爪之外,家常焖鸡爪也是很多吃货人群喜爱的一种美食。接下来就让我们一起来看一看关于家常焖鸡爪的做法。
一、酱油焖鸡脚主料:鸡爪300g辅料:油适量、酱油适量、柱候酱适量、白糖适量、料酒适量、姜几片焖鸡脚的做法步骤:1.鸡脚洗净,剪掉指甲,因为买的鸡脚较大,所以我切成两半了。姜切片备用2.用奶锅烧一锅开水,把鸡脚倒入,焯一下3.焯后的鸡脚,用冷水冲一下4.热锅,将姜片炒出香味5.然后将鸡脚倒入,放一匙羹的料酒,炒至微黄6.倒入酱油,将鸡脚炒至上色7.倒入适量的水,再放白糖,柱候酱拌匀后,盖上盖子小火焖8.大约15分钟后,大火收汁9.盛出就可以了。
酸辣鸡爪材料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐做法:1鸡脚洗净,对半斩开。2锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。4准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
黄豆焖鸡脚主料:鸡爪10只、黄豆1杯调料:色拉油适量、姜1块、生抽适量、白酒适量、白糖适量1.黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净2.鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁3.热油锅,爆香生姜4.倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒5.淋入生抽,翻炒均匀6.加入白糖,翻炒均匀7.捞起黄豆,放进锅里8.加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠菜品特色。
第3个回答 2020-09-28
鸡爪,我觉得用焖比较好,不要放油,而且软硬舌中,如果用烤的话一来要刷油二来尝起来口感比较硬
主料: 鸡爪适量
辅料: 葱姜蒜(适量), 料酒(适量), 孜然粉(适量), 五香粉(适量), 花椒粉(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 老抽(适量)
步骤:
1. 鸡爪洗干净,用盐水抓泡之后,将所有的调料,倒入碗中,将鸡爪腌一个小时
2. 用电饭煲煮饭的那一挡,8分钟
3. 老抽是为了让鸡爪的颜色深一点,不喜欢的也可以不放。比外面买的好吃的多又很香
第4个回答 2020-09-28
电饭煲焖鸡爪,香浓入味,做法简单,新年招待客人的下酒菜
鸡爪这样做,好吃到连骨头都入味,开锅老公说尝尝好吃吗,结果一口气吃掉5个。香辣浓郁的酱汁,胶质十足,满满的胶原蛋白,吃一口真是停不下来了,所以做的时候尽量多做一些,不然吃得不过瘾!
说到鸡爪,记得上学的时候我是从来不吃这些,一次偶然的机会朋友买来硬塞给我一个,当时是1块钱一个独立包装,后面觉得不吃浪费了,于是这一吃便爱上了。鸡爪在我们日常生活中比较常见,有酱香鸡爪、麻辣鸡爪、柠檬鸡爪、泡椒鸡爪等等多种多样,每种味道都不一样,各有千秋。今天我用电饭煲做了油腐乳鸡爪,做法简单,香辣浓郁,味道棒极了,好吃到无法形容,下面和大家分享一下详细做法,喜欢吃鸡爪的小伙伴也可以做给自己的家人和爱人吃哦!
【油腐乳鸡爪】
【食材】鸡爪600克,大约11个左右
【辅料】葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、老抽、白糖、盐、油腐乳2块、花生油、水适量。
【做法】
第一步:准备好所用的食材,超市买回来的鸡爪自然化冻后清洗干净,清水中浸泡1小时左右,中间可以换水一次。
第二步:浸泡好的鸡爪先用厨房剪刀给鸡爪做个美甲,指甲全部剪掉洗干净装大碗中备用。
第三步:锅里倒入适量的凉水放入鸡爪,加两片姜,1勺料酒,适量的盐煮至沸腾,大约3-5分钟左右,撇去浮沫,再次把鸡爪洗干净备用。
第四步:调料汁,找一个碗,倒入老抽、生抽、盐、食用油,白糖、油腐乳2块、适量水搅拌均匀备用。
第五步:拿出电饭煲,把洗干净的鸡爪摆好放到进去,加入准备好的葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、最后倒入调好的料汁,按下煮饭键,大约煮20分钟就搞定了。
快煮好的时候,队友像个孩子一样爬在那看,说闻着太香了,要帮我尝尝咸淡,我说:“你捞一个尝尝看”吃了一个说太好吃了不过瘾,后面又去捞了3个,我尝了一下味道确实不错,入口即化,软糥入味,一股腐乳浓郁的香味加上鸡爪上面的胶质,咬一口Q弹鲜香,吃起来很满足,不比外面买的味道差,自己做的更是物美价廉,干净卫生。
这道菜除了日常吃,还可以当小零食,下酒菜,都是很不错哒,马上要过年啦,动手做起来,回家可以给父母晒晒厨艺!
敲黑板
鸡爪做之一前一定要用水浸泡,一定要焯水。
根据自己的口味添加辣椒,喜欢辣一点的口感要多加几个辣椒。
用电饭煲煮别加太多水,大家可以从图中看我调的料汁,我做的是600克左右鸡爪的用量。