第1个回答 2020-09-28
大家在家肯定都很喜欢吃鸡爪吧，鸡爪的肉质和一般的不同，非常的有嚼劲，而且有很多的胶原蛋白，吃了也不会发胖，但是很多人都不会自己在家做鸡爪，如果做得不好，会有一股很怪的味道，到底鸡爪应该要怎么做好呢，怎么做好吃啊?今天我们就来好好的了解一下吧。
材料：鸡爪、葱、姜、蒜、辣椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法一：鸡爪洗干净，放到锅中，添水(水没过鸡爪即可)，烧开，敞锅煮2分钟把煮好的鸡爪用凉水冲一冲，沥干水分，起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、辣椒和八角。
下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色。添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖。汤汁收过半时，添加适量盐、和味精调味。汤汁基本收干，出锅装盘，即可食用。
做法二：用盐搓洗鸡爪、翅尖，后用凉水浸泡一个小时。锅内烧开水，放入鸡爪，翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热，下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。转放入电饭锅内。煮8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的，就加到15-20分钟。8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢，还有少许汁。装碟，这样做不用忍受太多的油烟和热气呢，只是在炒糖色的一小会时间，才1到2分钟，后面的就交给电饭锅了。香喷喷的鸡爪上来了。
以上就是鸡爪的两种做法，都是非常的简单的，你也可以根据自己的口味进行一些适当的调整，多吃一些这样的食物，对女性是很好的，可以美容养颜，对皮肤是很好的。做的时候可以在里面加一些大料，做起来会更加的有味道。
第2个回答 2020-09-28
虽然在不少人的眼中，看来鸡爪是一种食用价值偏低的食物，但是这也无法抵挡吃货人群对鸡爪的热爱。主要是在食用鸡爪的过程中有许多不同的食用方法，除了较为常见的泡姜凤爪之外，家常焖鸡爪也是很多吃货人群喜爱的一种美食。接下来就让我们一起来看一看关于家常焖鸡爪的做法。
一、酱油焖鸡脚主料：鸡爪300g辅料：油适量、酱油适量、柱候酱适量、白糖适量、料酒适量、姜几片焖鸡脚的做法步骤：1.鸡脚洗净，剪掉指甲，因为买的鸡脚较大，所以我切成两半了。姜切片备用2.用奶锅烧一锅开水，把鸡脚倒入，焯一下3.焯后的鸡脚，用冷水冲一下4.热锅，将姜片炒出香味5.然后将鸡脚倒入，放一匙羹的料酒，炒至微黄6.倒入酱油，将鸡脚炒至上色7.倒入适量的水，再放白糖，柱候酱拌匀后，盖上盖子小火焖8.大约15分钟后，大火收汁9.盛出就可以了。
酸辣鸡爪材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐做法：1鸡脚洗净，对半斩开。2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
黄豆焖鸡脚主料：鸡爪10只、黄豆1杯调料：色拉油适量、姜1块、生抽适量、白酒适量、白糖适量1.黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净2.鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁3.热油锅，爆香生姜4.倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒5.淋入生抽，翻炒均匀6.加入白糖，翻炒均匀7.捞起黄豆，放进锅里8.加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠菜品特色。
第3个回答 2020-09-28
鸡爪，我觉得用焖比较好，不要放油，而且软硬舌中，如果用烤的话一来要刷油二来尝起来口感比较硬
主料： 鸡爪适量
辅料： 葱姜蒜(适量), 料酒(适量), 孜然粉(适量), 五香粉(适量), 花椒粉(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 老抽(适量)
步骤：
1. 鸡爪洗干净，用盐水抓泡之后，将所有的调料，倒入碗中，将鸡爪腌一个小时
2. 用电饭煲煮饭的那一挡，8分钟
3. 老抽是为了让鸡爪的颜色深一点，不喜欢的也可以不放。比外面买的好吃的多又很香
第4个回答 2020-09-28
电饭煲焖鸡爪，香浓入味，做法简单，新年招待客人的下酒菜
鸡爪这样做，好吃到连骨头都入味，开锅老公说尝尝好吃吗，结果一口气吃掉5个。香辣浓郁的酱汁，胶质十足，满满的胶原蛋白，吃一口真是停不下来了，所以做的时候尽量多做一些，不然吃得不过瘾！
说到鸡爪，记得上学的时候我是从来不吃这些，一次偶然的机会朋友买来硬塞给我一个，当时是1块钱一个独立包装，后面觉得不吃浪费了，于是这一吃便爱上了。鸡爪在我们日常生活中比较常见，有酱香鸡爪、麻辣鸡爪、柠檬鸡爪、泡椒鸡爪等等多种多样，每种味道都不一样，各有千秋。今天我用电饭煲做了油腐乳鸡爪，做法简单，香辣浓郁，味道棒极了，好吃到无法形容，下面和大家分享一下详细做法，喜欢吃鸡爪的小伙伴也可以做给自己的家人和爱人吃哦！
【油腐乳鸡爪】
【食材】鸡爪600克，大约11个左右
【辅料】葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、老抽、白糖、盐、油腐乳2块、花生油、水适量。
【做法】
第一步：准备好所用的食材，超市买回来的鸡爪自然化冻后清洗干净，清水中浸泡1小时左右，中间可以换水一次。
第二步：浸泡好的鸡爪先用厨房剪刀给鸡爪做个美甲，指甲全部剪掉洗干净装大碗中备用。
第三步：锅里倒入适量的凉水放入鸡爪，加两片姜，1勺料酒，适量的盐煮至沸腾，大约3-5分钟左右，撇去浮沫，再次把鸡爪洗干净备用。
第四步：调料汁，找一个碗，倒入老抽、生抽、盐、食用油，白糖、油腐乳2块、适量水搅拌均匀备用。
第五步：拿出电饭煲，把洗干净的鸡爪摆好放到进去，加入准备好的葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、最后倒入调好的料汁，按下煮饭键，大约煮20分钟就搞定了。
快煮好的时候，队友像个孩子一样爬在那看，说闻着太香了，要帮我尝尝咸淡，我说：“你捞一个尝尝看”吃了一个说太好吃了不过瘾，后面又去捞了3个，我尝了一下味道确实不错，入口即化，软糥入味，一股腐乳浓郁的香味加上鸡爪上面的胶质，咬一口Q弹鲜香，吃起来很满足，不比外面买的味道差，自己做的更是物美价廉，干净卫生。
这道菜除了日常吃，还可以当小零食，下酒菜，都是很不错哒，马上要过年啦，动手做起来，回家可以给父母晒晒厨艺！
敲黑板
鸡爪做之一前一定要用水浸泡，一定要焯水。
根据自己的口味添加辣椒，喜欢辣一点的口感要多加几个辣椒。
用电饭煲煮别加太多水，大家可以从图中看我调的料汁，我做的是600克左右鸡爪的用量。