第1个回答 2020-10-30
制作方法：
1 肉馅半斤放入碟中。
2 胡萝卜半根，插丝。
3 锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。
4 捞出过凉。
5 把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
6 肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。
7 把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。（可以放一个蛋清，但是蛋黄我就浪费了，所以我都放进去了）
8 放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。
9 在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。
10 接着放入胡萝卜碎，搅拌。
11 放入适量的清水，搅打上劲。
12 放入香菜末拌匀。
13 右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。
14 锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。
15 炸好的丸子。
炸素丸子：做的时候萝卜加韭菜，葱，味道也不错。
原料:南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克)。
制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
做法二：把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎，把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃。