凤尾虾,以其营养丰富而备受青睐。虾肉松软易消化,特别适合身体虚弱和病后调养的人食用。它富含镁元素,对心血管系统具有保护作用,能降低胆固醇,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有助于预防高血压和心肌梗死。
凤尾虾的营养价值更进一步,它还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛以及开胃化痰的功效,对于健康保健有着多方面的益处。
而鸡蛋作为凤尾虾的常见搭配,也富含丰富的营养。蛋白质含量高且品质优良,有助于肝脏组织的修复,同时含有DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有益,能提升记忆力并促进肝细胞再生。鸡蛋中的维生素B和微量元素有助于分解和消除致癌物质,具有防癌效果。鸡蛋性甘平,具备养心安神、补血、滋阴润燥的功效,与凤尾虾相结合,为人体提供全面的营养补充。
凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。