面粉：500g、盐：3g、碱：1g。
压面机做面条的做法：
1、把所有材料放进面包机，加适量的清水，和面团。
2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。
3、放入压面机，反复对折压制，每次都调减一个档位，压到合适的厚薄。
4、选择宽窄不同的刀头切面。
5、切好的面条撒上适量面粉，然后分成小把冷冻保存即可。
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第1个回答 推荐于2019-08-26
5克盐，1克碱。
首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份，每500克面粉加盐5克。
想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个，面条爽滑劲道且不浑汤，这样成本稍高但是是绿色食品营养丰富可以稍微卖高点价格给客户说明面条的区别。
最后就是轧面条，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长，一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连。
面条白放面粉增白剂最好别加国家现在禁止使用面粉增白剂天然绿色最好，加油面条会光滑透亮但是会发黑。
第2个回答 2020-02-26
一斤面放多少盐和多少碱
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