用压面机做湿面需要配多少碱,盐和水呢?

Question

用压面机做湿面需要配多少碱,盐和水呢?

Answer 1

一般是一斤面二两多水。面，盐和碱比是250；2；1，要根据实际情况灵活掌握，碱和盐的作用是为了增加面条的口感，面粉好不一定非加不可，多少也要根据实际情况定。