银耳的颜色黄的好还是白的好

Question

如题所述

Answer 1

我认为选择银耳时，新鲜的银耳白色略带微黄更好，而晒干的银耳黄色较好。优质银耳应为白色或浅米黄，朵形完整，表面无杂质、无虫蛀、无霉变，有光泽。避免过白的银耳，可能经硫磺熏蒸。鲜品不宜久存，烘干可延长保存期。烹饪前先用温水泡发，去除杂质和异味，银耳可制作多种菜肴和甜品。