第1个回答 2024-04-20
1. 酵母的溶解：使用温水来溶解酵母，确保水温不会过高，以免酵母菌被烫死。可以用手指感受水温，略带温热最佳。
2. 面团的揉制：在揉面团时，应确保面团偏硬一些。如果水分过多，面团过软，则容易导致塌陷。
3. 面团发酵：当面团发酵至原来的两倍大时，需要取出继续揉搓，以排除气泡，确保面团揉匀后再次发酵。此时，面团只需发酵至原来的1倍大即可。
4. 包子的醒面：包好馅的包子不应立即上锅蒸，而是需要进行醒面过程。用一块干爽的棉布或笼屉布覆盖在包子上面，防止表面干燥，然后让包子在一边醒面。
5. 蒸后的焖制：蒸熟的包子不要立即打开锅盖，应该焖一会儿。这个过程不需要很久，几分钟的时间就足够了，这样可以确保蒸出的包子不会塌陷。详情