蚝油是咱们日常生活中最常用到的调味品，它的原料来自牡蛎，新鲜的牡蛎经过熬制得到蚝油，蚝油的主要作用则是用来提鲜，它提鲜的效果比味精和鸡精更好。
有些人不管做啥菜都喜欢放蚝油，其实这是一个错误的做法，很多菜本身的食材就特别鲜，不需要放蚝油，如果放了蚝油反而会影响菜的口味。那么到底哪些菜需要放蚝油呢？怎样使用蚝油才 健康 呢？今天笔者给大家分享一下蚝油的小知识，为了家人的身体 健康 ，做菜不能随便使用蚝油，记住“三不放，三不吃”。
三不放
1、红烧菜不放蚝油
在咱们的日常饮食中，红烧菜占了一大部分，像红烧豆腐、红烧鱼、红烧肉等这些红烧菜，基本都是添加了各种重口味调料，比如红烧酱油、老抽、生抽、辣椒、冰糖，如果再加入蚝油，蚝油的鲜味会被其他重口味调味料掩盖，甚至根本就没有鲜味了，所以红烧菜不需要放蚝油。
2、腌制的菜不放蚝油
蚝油的作用是提鲜，但蚝油本身带有咸味，而大家知道的咸菜都是用盐腌制过的，本身就很咸，如果做菜的时候还加入蚝油，就会变得更咸，可想而知炒出来的菜根本就没法吃，所以腌制的菜也不需要放蚝油。
3、麻辣味的菜不放蚝油
川菜是最大众的菜，也是受众人群最广的菜系，川菜的精髓在于麻辣味，所以川菜里面辣椒和花椒是缺一不可的，人们吃的就是这股麻辣味，如果里面再加入蚝油，不仅不能提鲜，而且还会破坏麻辣味，影响川菜的口味，所以麻辣味的菜里面不需要放蚝油。
除了做菜需注意“三不放”之外，为了家人身体 健康 ，还需注意“三不吃”
三不吃
1、肠胃胀气的人不要吃
蚝油虽然有很好的提鲜效果，但蚝油却是一种寒性食物，大家知道，寒性食物不适宜肠胃胀气的人吃，所以平时做菜需要注意一下，如果家人有肠胃胀气的，菜里面就不要放蚝油，否则会加重肠胃的不适。
2、对海鲜过敏的人不要吃
蚝油是一种常用的调味品，但是从牡蛎中提炼出来的，严格来讲，蚝油带有海鲜的性质，所以如果家人有对海鲜过敏的，做菜的时候就不要放蚝油，以免家人吃了引起过敏，造成身体不适。
3、保存不当的蚝油不要吃
蚝油像其他调味品一样，需要常温下保存，像很多家庭调味品都放在窗台上，其实这样一点都不好，因为窗台上常年会有阳光照射，温度较高，常年累月就会容易使蚝油变质，变质的蚝油不仅不能用来提鲜，而且还会影响人的 健康 ，所以蚝油尽量保存在冰箱里。