食物中的
营养素包括蛋白质、
碳水化合物、维生素、矿物质、水、脂肪这六种。
1.蛋白质：蛋白质过少会明显影响生长发育的速度，不仅造成生长落后，甚至会导致营养不良。而且还会影响脑细胞发育，造成智力落后。像奶类、肉类、蛋类等食品就含有丰富的蛋白质。
2.碳水化合物：是为人体提供能源的主要营养素。补充碳水化合物应该多吃大米等主食。
3.维生素：对维持人体生长发育和生理功能起重要作用。维生素可分两类，一类为脂溶类维生素，例如Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素，例如
维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。另一类是脂溶性维生素，可在人的肝脏中贮存。例如
维生素A、D、B、C、E、K、
叶酸等。多吃蔬菜水果，就能从中摄取到丰富的维生素。
4.矿物质：缺乏矿物质会造成很多疾病，比如缺钙会患上佝偻病；缺铁会导致
贫血；缺锌则会生长发育落后；缺碘会造成生长迟缓、智力落后等等。紫米中含有儿童成长必需的锌和钙，具有丰富的营养价值。
5.水：是维持生命必需的物质。
6.脂肪：脂肪起到保暖隔热的作用，并且支持保护内脏、关节和各种组织。脂肪应从动物性食物、坚果、植物油中适当摄入。