材料
牛筋 200克,牛腩 200克,洋葱 1个,番茄 2个,月桂叶1片,姜 60克,葱 30克,茄膏 50克,鸡汤 2公升,绍兴酒 1汤匙,盐及黑胡椒 适
做法
将姜去皮切片;葱切段。
2. 将一锅水煮滚,加入葱及三分之一姜,加入牛筋及牛腩汆水15分钟,沥干备用。
3. 番茄及洋葱切件。
4. 用中高火烧热煎锅,加少许油,加入三分之一姜炒香,加入牛筋及绍兴酒,然后加入1公斤鸡汤,盖上锅盖,煮至牛筋软腍。
5. 烧热另一个锅,加少许油,加入余下三分之一姜及洋葱炒香,加入牛腩、茄膏炒匀。
6. 加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚,盖上锅盖煮30分钟,熄火焗30分钟。
7. 开火煮至牛腩翻滚,煮30分钟,然后熄火再焗30分钟。
8. 将牛筋加入牛腩中,加入番茄、盐及黑胡椒调味,再煮15分钟即成。
2. 将一锅水煮滚,加入葱及三分之一姜,加入牛筋及牛腩汆水15分钟,沥干备用。
3. 番茄及洋葱切件。
4. 用中高火烧热煎锅,加少许油,加入三分之一姜炒香,加入牛筋及绍兴酒,然后加入1公斤鸡汤,盖上锅盖,煮至牛筋软腍。
5. 烧热另一个锅,加少许油,加入余下三分之一姜及洋葱炒香,加入牛腩、茄膏炒匀。
6. 加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚,盖上锅盖煮30分钟,熄火焗30分钟。
7. 开火煮至牛腩翻滚,煮30分钟,然后熄火再焗30分钟。
8. 将牛筋加入牛腩中,加入番茄、盐及黑胡椒调味
9. 再煮15分钟即成。