低碳食物指的是果蔬类食物，例如苹果、香蕉等水果类、黄瓜、南瓜等蔬菜类、蘑菇等菌类、豆腐、豆干等豆类，蔬食不含任何红肉类制品（如牛肉、羊肉）。
低碳饮食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出现的，虽然在食物的类别和摄入有所节制，使身体得到均衡，但在在医学界上引起了强大争议。且在进一步研究其效果。
《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳；而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。
低碳饮食实施得当，可以让体内储存的脂肪、糖原满足能量代谢的需要而不消耗肌肉。但是低碳饮食也会让人产生酮症，酮症有利尿作用，让体重迅速下降，实际上身体失去的是水分而不是脂肪。
扩展资料：
低碳食物主要是指两个方面：
一、在食品外包装上的简化，以前不少休闲零食的包装都是“里三层外三层”，比方说有些“休闲大礼包”里，大包装袋里套着几包独立包装的零食，而其中两包零食内又套着一份份小的包装，这样一来，一包总含量不足一斤的食品，里里外外却套着三层塑料纸，能拆出20多件包装“衣”，而包装的消耗是非常大的。
二、在生产原料和工艺上的绿色环保：这个流程主要是让消费者吃到放心的食品。比如，在世博园内最佳城市实践区——杜塞尔多夫馆内展示的“有身份证的苹果”，从苹果的产地到生长时间对消费者都是透明可见的。
参考资料来源：百度百科-低碳饮食
参考资料来源：百度百科-低碳食物
低碳食物是谷物之类的，如麦面和稻米等。生产1千克农产品的温室气体排放量，由小而大，依次为冬小麦、牛乳、猪肉、乳牛肉、奶酪、公牛肉。显然，吃牛肉、猪肉等相当于让汽车跑的里程更多，排放的二氧化碳更多，是高碳食物，反之谷物类的则是低碳的食物。
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低碳饮食优点：
1、高效燃烧脂肪：处于高效燃脂模式，几乎24小时都在燃烧脂肪，“躺着也能瘦”；
2、减肥不再忍饥挨饿：不用再忍饥挨饿，斤斤计较卡路里摄入量，吃得好，吃得丰盛；
3、皮肤状况更好：糖和胰岛素都是皮肤的天敌，脂肪为皮肤提供内部水分和营养，控糖高纤饮食能改善皮肤松弛、干燥、暗黑、长痘等问题；
4、改善健康指标：血脂、血压、血糖等问题都会得到改善，各种脂肪肝、身体炎症、慢性疾病都得到改善。
低碳水化合物饮食往往比低脂肪饮食导致更多的减肥，至少在短期内。还可以改善了许多健康标志物，如血液甘油三酯，高密度脂蛋白胆固醇，血糖和血压。所以低碳饮食是健康饮食的一种。
参考资料来源：百度百科—低碳食物
本回答被网友采纳低碳饮食是介于高蛋白饮食和生酮饮食之间的一种饮食模式，碳水比例一般在10-26%之间，可以在不生酮的情况下，最大限度的增加脂肪的消耗
在现代社会，很多人都有肥胖的问题，这主要是因为现在人们的生活都非常好，而且又很少运动，久而久之，肥胖问题就会出现了。对于女性而言，一般都是很看重自己的身材的，因此，当肥胖问题出现的时候，很多人都使用各种方法减肥。其实，不管怎样，减肥的奥秘就是一句话，那就是“管住嘴，迈开腿”。也就是说，在保持一定的运动量的同时，也要减少食物摄入。事实上，低碳的食物对于减肥的作用是非常大的，低碳的食物，主要包括以下几种：
第一种食物是椰子油。事实上，根据相关统计，每100g椰子油中，其碳水化合物的含量为0g，蛋白质的含量也是0g。值得一提的是，椰子油中还含有一种成分，那就是中链脂肪酸，这种脂肪酸可以刺激新陈代谢，而且也不容易在体内堆积，可以直接进入肝脏产生酮体，帮助进入营养性酮化状态。因此，这种食物的减肥作用是非常显著的。
第二种食物是草饲奶油。事实上，草饲奶油相较于谷饲奶油，含有比较多对人体有益的omega-3脂肪酸、共轭亚麻油酸（CLA）以及类胡萝卜素等成分，其减肥作用也是非常显著的。
第三种食物是鸡蛋。我们知道，在现实生活中，鸡蛋是优质蛋白质的来源，而且含有丰富的维生素以及矿物质，减肥效果也是极佳的。最重要的是，鸡蛋是一种低碳的食物。
第四种食物是酪梨。什么是酪梨？其实，这就是牛油果，牛油果也一种含有微量碳水化合物的油脂类。除了含有丰富的油脂外，也含有许多脂溶性维生素，对于减肥的效果也是很好的。
总而言之，以上几种食物都是低碳食物。
下面介绍几款低碳食物，适量摄入利于人体健康。
1.西葫芦：每根西葫芦含有7克碳水化合物
西葫芦，是一种非常健康的食物，它可以帮你减少碳水化合物摄入。当你用用锯齿蔬菜削皮器将西葫芦切成条状，西葫芦可以完美的代替面条，配合着肉酱，做成一道美味的菜肴。
2.花菜：每杯花菜含有5克碳水化合物
花菜被称为瘦淀粉是名副其实的。一旦煮熟，菜花凭着独特的纹理可以作为一个低碳水化合物来替代土豆泥、奶酪、奶油汤、甚至比萨。如果在食物处理器粉碎整个花菜的原头可以用于代替蒸粗麦粉或米饭。
3.蘑菇：每杯蘑菇含有2克碳水化合物
从白色的普通蘑菇到其他奇怪的蘑菇，这种食用菌类的碳水化合物含量很低并且带有很棒的鲜味。大而厚实的蘑菇帽可以代替汉堡中的圆形面包，或者放在披萨中作为配料代替其他高热量配料。
4.芹菜：每茎含有1克碳水化合物
芹菜是由95%的水分组成，所以理所当然，芹菜的碳水化合物含量很低。你可以切开芹菜，将它加入添加到沙拉，或是涂上黄油作为点心，营养丰富但碳水化合物却很低。所以要想练出6块腹肌，芹菜绝对是一个杀手锏。
5.圣女果：每杯含有6克碳水化合物
相比于超市里售卖的其他大西红柿，圣女果的口味更加好。摄入圣女果很方便且可以显著地增加饮食摄入的营养含量，而且它的碳水化合物含量也是非常低的。
你可以直接生吃圣女果，或者加少量油然后烘焙乘圣女果片。
6.草莓：每杯含有11克碳水化合物
在所有浆果里，草莓含糖量最少，所以假如你想要吃甜食，草莓是一个很好的选择。如果你担心草莓中可能含有大量的农药残余，那么你可以选择有机草莓。
7.罐装粉鲑鱼：每1/2罐含有0克碳水化合物
食用粉鲑鱼罐头可以既避免碳水化合物的摄入又摄入大量的蛋白质。粉鲑鱼罐头的经济成本较低且毒素较低，毕竟海鲜罐头内常发现大量汞。
8.鸡腿：每30克含有0克碳水化合物
鸡胸肉固然好，但是鸡腿在经济上更实惠且多汁的肉在烹饪中不易变得干燥。在烹饪过程中保留鸡皮可以使鸡肉味道更棒，但是假如你担心鸡皮中额外的脂肪，在吃之前把它去除。
9.猪里脊：每80克含有0克碳水化合物
只要烹饪到位，猪里脊肉的风味会比鸡肉更加美味且价格更加便宜。且猪里脊提供6:1的蛋白质与脂肪比。选择当季新鲜的猪里脊可以避免过多的盐和其他藏在调味料中的可疑的成分。
10.烤牛肉：每60克含有0克碳水化合物
通常情况下，熟食店的烤牛肉含糖量很少。所以，假如你要在熟食店购入食物，烤牛肉就是最佳选择。
11.鸡蛋:两个较大的鸡蛋中含有1克碳水化合物
没有人会关注先有蛋还是先有鸡，毕竟对于健身的人来说，鸡蛋和鸡肉中都含有大量蛋白质且没有任何碳水化合物。事实上，鸡蛋中的蛋白质的质量比其他事物提供的蛋白质更加高。
12.山羊奶：每杯含有11克碳水化合物
相比于牛奶，山羊奶中的碳水化合物更加低且更加容易消化。而且，根据近年来的研究发现山羊奶中营养更加丰富，含有omega脂肪酸营养