猪蹄怎么做最好吃?
主料:猪脚一个。
辅料:蒜瓣几瓣、姜片几块、八角两个、红糖块10克、香叶两片、生抽一勺、蚝油一茶匙、料酒少许。
1、备好所需用料,蒜拍碎就好,姜切片,红糖用刀背拍碎,生抽和蚝油,盐混合搅拌均匀。
2、猪脚切块,切大块点,那样炖起来才好吃,温水中放入几块姜片和少许料酒,倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫,清洗干净沥干。
3、准备一块红糖块用刀背砸碎,也可以用冰糖代替,大概10克这样,锅刚热时,倒入适量的油,加入红糖,中小火溶化成焦糖色。
4、红糖块溶化从锅底往上冒泡时,倒入沥干水份的猪脚,快速均匀的翻炒上色。
5、翻炒均匀后,倒入碗里的酱汁,再次翻炒让每块猪脚上色入味。
6、放入蒜,姜,香叶,八角,再调入一茶匙二锅头翻炒,至肉收全部的汁快干时。
7、倒入提前准备好的开水,盖上盖子焖煮开。
8、然后把猪脚倒入砂锅里,中小火焖一小时这样。
9、焖到像这样就可以了,汁和肉混合在一起出油状态,闻着好香,猪脚上色也很漂亮。
10、美味的猪脚来了,装入盘子开吃。
猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。猪蹄煲得烂熟,皮肉分离,肉绵皮胶,骨髓漏出,入口易化。
非常好吃的猪蹄
道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效
红烧猪蹄:
准备用料:猪蹄2个、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量
1、佐料准备;
2、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水;
3、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水;
4、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分;
5、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒;
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味;
7、下猪蹄,煎至表皮金黄;
8、转入砂锅中,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时;
9、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。
10、成品。
本回答被网友采纳