黄曲霉素主要存在于霉烂的食物中或花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖。
1.黄曲霉毒素主要存在于粮油食品、动植物食品中。其中以花生和玉米污染最严重。
2.家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种捡出率更高。
3. 含油脂高的食品里面比较容易出现和利于黄曲霉菌的生长繁殖、分泌出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性。
补充：
黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。
建议：多吃一些青菜，水果以及蔬菜等，这些食物都是能够降低黄曲霉素毒性的。
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