南京盐水鸭,南京盐水鸭是地方特色菜肴,它既能是家里普遍菜肴,都是酒店里主要用于摆冷特色菜的菜肴,要用香辣把它腌渍,酱卤成的,家庭制作能够简单一些。
蒜泥黄瓜,在冷菜中,凉拌青瓜都是大家喜欢的菜肴之一,脆响爽口,健脾开胃下酒菜。蒜泥黄瓜制做简易,把它拍一拍或者切成小块,添加少量精盐,蒜末拌于就可以。
五香花生仁,花生仁制做冷菜都是大家喜欢的下酒小菜之一,能够烹制或者水焯,那样蒸制的花生仁不易上火,老少咸宜。花生仁绰水,添加精盐、香辛料煮到酥烂就可以。
口水鸡,那也是大家喜欢的爽口菜肴,细嫩的鸡肉,添加调料汁,鲜香麻辣,爽口健脾开胃。将鸡肉下锅煮一煮,不必煮到过老,能够煮几分钟,捞起来过凉,再下锅,然后直接蒸制,凉后切片,拌入调料汁就可以。
五香蛋,在本地的一些宴席中,有讲究酒席里必有一份是蛋类食品食物,五香蛋或者皮蛋,松花蛋,这也是主座里的冷菜。五香蛋制做人们都了解吧,煮一煮,添加五香调味品,精盐、生抽,煮后泡一泡,冷后切完摆碟就可以。
心里美,这也是本地一种较为受人欢迎箩卜,称之为心里美,能直接切完上碟,不用调味品。切片或者切成丝,开胃菜,香甜爽口,较为受大家喜爱。
芹莱拌鸡珍,这是一道营养搭配的凉菜,鸡珍细嫩,爽口,耐嚼,营养全面,加入一些芹莱同拌,口味淡健脾开胃的下酒小菜。将鸡珍酱卤或食盐水煮开,切成片,添加焯熟的莴笋,添加调味品翻拌就可以。