红烧羊肉红酱烧最好吃，不需要其他配菜，可以保留羊肉的原汁原味，具体方法如下：
用料：羊腿，羊排两斤、老姜一小块、植物油少许、盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、老抽少许、冰糖十来粒、蒜苗一把。
步骤：
1、切好的羊肉加老姜片和料酒焯水，有大量浮沫出来，关火，羊肉冲洗干净。
2、羊肉上的细绒毛可以在火上燎一下就好了。
3、锅里倒适量植物油，老姜片下锅爆香。
4、羊肉下锅，慢慢翻炒。
5、有肥肉的一面稍微煎一下。
6、倒稍多的料酒。
7、倒适量味极鲜酱油。
8、再倒少许老抽。
9、翻拌着色均匀，加一碗开水。
10、加十来粒冰糖。盛入高压锅，上汽后，中火15分钟。
11、高压锅放气后的状态。
12、加适量盐。
13、换个锅中火收汁。
14、再倒入暖锅稍微加热一下，就可以一直吃好久了。
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