用自己酿的米酒做一碗酒酿蛋，淡淡的酒香，甜甜的味道，暖暖的暖意，驱散了冷冷的寒意，如同注满了能量，幸福感爆棚。自己酿制米酒安全可靠，不用当心那些乱七八糟的添加剂，品质自己完全可控。
其实自己酿酒并不难，难的是自己敢不敢下手做第一次。能迈出第一步，世上就无难事。今天我先来分享一个超简单的自制米酒方法，无压力，无难度，100%成功的方法。学会这个就当正式用糯米酿酒的试手做准备，可以说我这个方法和用糯米酿酒基本上是一样的，学会这个，那用正式用糯米酿酒就不是难事了。
我们这里把冬天酿的酒叫冬酒，在冬天酿的酒只要不进生水，放1年都不会坏。所以现在正是酿酒的好季节。
准备材料：新鲜米饭、凉白开或者矿泉水、甜酒曲一包、无水无油无盐的大碗1个、清洁干净带盖的容器1个。
1、把新鲜米饭倒进大碗里，注意米饭的温度控制在20-30度之间，把米饭尽量打散，加入米饭和酒曲100：1的比例的酒曲到米饭中去，然后加入米饭和水按2：1的比例的水进去，把米饭、酒曲和水搅拌均匀。
2、把搅拌好的米饭装入干净带盖的容器中并压紧，在中间开上一个小孔，然后把盖子盖紧。
3、一般出酒时间是根据温度的高低来决定，夏天一般1-2天就可以出酒，冬天要3-5天的时间。
4、出酒发酵的温度控制在25度最佳，现在天气冷可以将容器裹上保暖的衣服进行保暖。
5、等待3-5天后就可以闻到酒香味，有酒味以后继续让它发酵2-3天，就可以把包裹在外面的衣服去掉，温度低酒就不会继续发酵了。
这样酿酒的优点一是速度快，二是做法简单，
这样酿酒的缺点一是口感差，二是酒味不纯，三是出酒量少。
就拿这个方法来练练手，成功了，有底气，我们在来用糯米酿，用糯米和这个方法基本是一样的，就是把白米饭换成糯米饭而已。
米酒酿好了是不是可以煮上一碗酒酿蛋呢？这酒酿蛋做早餐，做宵夜都非常的不错，即营养又暖身。
准备材料：自制酒酿、鸡蛋、红糖、红枣、枸杞。
1、取适量的自制酒酿到碗内，加入适量的水、红糖、枸杞，把蛋也打进碗内。喜欢酒味浓一点的就少加一点水，多加一点酒。
2、电压力锅加适量的水，然后放入一个支架，把碗放在支架上，调15分钟即可。
3、如果用蒸锅蒸25分钟左右即可，喜欢吃老一点的鸡蛋在时间上稍微煮久一点。
准备材料：自制酒酿、鸡蛋、红糖、红枣、枸杞、姜末。
1、热锅下少量的油，把姜末爆出香味后加入适量的水，把自制酒酿、红糖、红枣、倒入锅内，把鸡蛋也打进去。喜欢酒味浓一点的水量就少加一点，酒多一点，根据自己的口感来调节。
2、大火煮开后改小火加盖煮15分钟，把枸杞加进去之后再煮2分钟就可以享受美味了。
姜酒在我们这里一般是坐月子时吃的，加上红糖、红枣、枸杞、有桂圆的可以再来上几粒桂圆肉，想一想这有多滋补，多吃这个，把冬天当作春天来过。
第一种和第二种方法煮出来的口感不同，第一种更清甜，第二种带有姜味，味道更浓厚，按我们这里的说法第二种更暖身更滋补。
酒香一阵一阵的飘过来，写不下去了，我先去吃上一碗。
别等了，你也动手，吃上自己亲手酿的米酒，甜到心坎上，暖在全身，幸福随着酒气弥漫整个冬季。
2.常温后撒入酒曲，拌匀放至过夜。
3.发现锅内汪着一片水的时候证明可以咯，然后爬去酵母，拌匀继续盖盖子发酵半天。
4.发现锅内冒着泡泡就证明差不多了，取出用纱布过滤，装瓶，冰镇后饮用。
这款酒没什么度数，适合减脂期馋酒的姐妹们。
1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2. 糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
2、将酒曲倒入凉开水中化开；
3、糯米蒸20分钟即可，不能蒸的太干或者太湿；
4、将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度；
5、将化好的酒曲倒在容器里，和米酒一起拌均匀；
6、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间造出圆形的洞；
7、将容器盖上盖子，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。