雪花酥的棉花糖可以用别的代替吗？
一般我们做的雪花酥通常会采用棉花糖来增加黏性，而且棉花糖也可以帮助增加甜度，那么家里如果没有棉花糖可以用什么来代替呢?
雪花酥里面的棉花糖也可以用麦芽糖来代替，其实传统雪花酥的做法是用蛋清和麦芽糖搅拌熬制而成的。
【不用棉花糖的雪花酥】的做法 ：
材料：
黄油15克、麦芽糖200克、奶粉310克、熟花生250克、蔓越莓50克、饼干80克、蛋清2个
做法：
1、15克黄油化开后加入200克麦芽糖;
2、1000瓦搅拌熬至麦芽糖浆变浓稠，产生气泡的状态;
3、两个蛋清倒入龙卷风打成蛋白霜;
4、将打发后的蛋白霜倒入锅中，和麦芽糖浆一起搅拌均匀;
5、再倒入奶粉310克、熟花生250克、蔓越莓50克、饼干80克混合;
6、搅拌至全部材料均匀地裹在一起;
7、盒子内抹油，迅速将搅拌好的材料倒入盒中，盖上油纸压平;
8、冷却后脱模，撒上奶粉，切成自己喜欢的块状即可。
【棉花糖版原味雪花酥】
食材（雪花酥模具刚好一盒）：小祈福饼干 200克，棉花糖 268克，无盐黄油 67克，奶粉 67克，开心果 52克，草莓干 52克，腰果 30克，巴旦木 23克。
制作方法：
1.不粘锅放入黄油，小火加热至黄油融化成液态。（一定小火哦）
2.将棉花糖放入锅里，小火，不断用铲子翻炒搅拌。
3.直到棉花糖，融化成浓稠液态，无疙瘩。
4.加入奶粉快速搅匀，至无颗粒状态。
5.倒入开心果和巴旦木和腰果，用锅铲翻拌均匀，关火。
6.最后倒入草莓脆和饼干，快速翻拌均匀。
7.这时会出现拉丝，继续拌，带上一次性手套，用手轻揉整形，让饼干完全融入。
8.放入烤盘整形，刮刀辅助平整。
9.面上盖一层油纸，用擀面杖将饼干压平。
10.撒上奶粉，翻面，再将另一面也撒上奶粉。放凉充分冷却后，切成块，开吃。
加了草莓干的雪花酥，颜值超高，酥脆可口，美味至极，完全可以将牛轧糖甩几条街。雪花酥如此火爆不是没道理的。送人也是倍儿有面子，你也试试吧。
小贴士：
1.炒棉花糖的时候，一定小火，不然容易糊。
2.棉花糖选择用做牛轧糖专用的白色原味的。饼干用小奇福饼干，不容易碎，做出来口感、外观都很好。
3.做雪花酥一定要用不粘锅来做。用普通锅容易粘锅。
4.草莓干你们也可以随意换，换成蓝莓干、葡萄干……都可以。