赤刀鱼营养价值

Question

如题所述

Answer 1

刀鱼的营养价值

　　1、每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

　　2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

　　3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

　　4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。

　　5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

　　6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　7、经常食用刀鱼，具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

扩展资料
赤刀鱼
赤刀鱼，学名:Cepola schlegeli (Bleeker, 1854)，为赤刀鱼科赤刀鱼属和一种鱼类。赤刀鱼科下分5个属,如下:棘赤刀鱼属;小棘赤刀鱼;楔形棘赤刀鱼;印度棘赤刀鱼;克氏棘赤刀鱼。赤刀鱼科最大体长可达70厘米(为赤刀鱼 Cepola rubescens 的记录)。主要以浮游性动物为食。分布于东大西洋，包括地中海及欧洲沿海;印度-西太平洋等。

中文名称
赤刀鱼
拉丁学名
Cepola schlegeli (Bleeker, 1854)
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门

Answer 2

刀鱼喜欢在幽暗的光线下游动、摄食,它们的生长速度很快,饲养也很简单,20℃以上的弱酸性水质环境即可保证它们的健康生长。刀鱼只接受动物性活饵,小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料,不过只要有耐心慢慢引导,刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料。刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难,据说只有在繁殖其间,从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征,其他的体型差异无从参考。据资料介绍,刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上,产卵后成鱼会轮流看护,直到大约6-8天以后,受精卵孵化出仔鱼。但是,在国内还没有成功繁殖的记录。

红刀鱼的营养价值、吃红刀鱼的好处
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

4、肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。

8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
吃红刀鱼的最佳时间
春天,桃红柳绿,鸟语花香,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。因此,春天吃鱼可谓最佳时机。

红刀鱼的选购方法
1、鱼身完整浑圆饱满,从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整,鱼肚越完整的脂质越佳,肉质越鲜美。

2、鱼身要有光泽度,特别是腹部银色的鱼皮部分,越银白闪亮的越新鲜,如果鱼肚泛黄,代表鱼肉已不新鲜。

3、挑选眼珠黑色明亮,水晶体饱满的红刀鱼,如果鱼的眼睛偏黄混浊,代表鱼已超过保鲜期。

4、新鲜的红刀鱼有淡淡的鱼腥味,如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道,代表鱼肉已开始腐败。

Answer 3

秋刀鱼的营养价值

与陆地上的各种动物相比，海洋鱼类含有特有的优质蛋白和脂质，营养价值也更高，这样的营养物质更加容易被人体吸收、利用。秋刀鱼正是具有高蛋白、高脂肪的特点。

有研究表明，秋刀鱼的蛋白质含量高于猪肉、牛肉、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼及鳕鱼，含量约为17.63%。其肉氨基酸含量丰富且比例均衡，总量约为18.67g/100g。秋刀鱼的脂肪含量大约为21.04%。

其肉中所含有的ω-3 脂肪酸（例如DHA、EPA）及ARA含量高于许多的海洋生物。不仅如此，秋刀鱼还含有维生素A（比牛肉含量高出16倍）、维生素D、维生素E、微生物B2、维生素B12、钙元素、磷元素等人体必需营养物质。

01 ω-3 脂肪酸

是一种多不饱和脂肪酸（含有多个不饱和键的脂肪酸）它在人体内可以起到促进 神经发育、调节炎症等作用，同时还能预防心脑血管、肿瘤等疾病。

02 DHA

是二十二碳六烯酸， 它是大脑、视网膜中含量最高的n-3系列长不饱和脂肪酸，它对于大脑和视力的发育具有十分重要的作用。在人体中，DHA有两个来源：①通过α-亚麻酸代谢合成，然而此种方式合成的DHA不足其摄入量的百分之一。②直接通过膳食获得。目前有两种DHA食品，一种是高纯度DHA，另一种则是天然DHA，它的主要来源就是海洋鱼类脂质、哺乳动物脂质和微藻类脂质提取物。

03 EPA

是二十碳五烯酸，我们日常吃的一些肉类中例如猪肉、牛肉、禽类肉并不含有EPA。不仅如此，在水果、蔬菜甚至谷物中也不含EPA。它存在于一些海产品中，例如鱼类、藻类。不同鱼类脂质的EPA含量都是不同的，这是因为鱼的捕捞季节、鱼的种类、鱼的部位、捕捞鱼的地理位置都会造成鱼油组成存在差异。EPA可以适度调节血脂，降低血清中的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白；并且还可以形成抗动脉硬化因子（高密度脂蛋白）。

有研究者证明：EPA具有神经保护作用，例如降低阿尔兹海默病的患病率。但是其机制仍然不清楚。有调查发现，爱斯基摩人与日本人肥胖率较低，通过血样检测发现，他们的血浆中EPA含量较高，说明EPA可能具有缓解肥胖的作用。

不仅如此EPA和DHA的代谢产物中有两种抑制炎症的物质——resolvins和protectin D1，这两类物质可以使炎症反应不再扩大。

此外，EPA还具有抗肿瘤及协同抗肿瘤的优势、修改脂质结构以提高免疫系统功能的作用。

Answer 4

很多人都非常喜爱刀鱼，因为刀鱼具备大量脂肪、蛋白质、维生素，是营养价值非常高的食物，经常食用可以及时补充我们身体内所需营养，提升免疫力，且具备一定的医药功效，能起到暖胃、补气、健美的功效。

刀鱼的食用方法有很多种，我们可以根据自己的喜爱来决定制作的方法，不管怎么制作，刀鱼的价值都不会流失，因此我们可以放心食用.。

刀鱼按照分布地域及生活习性，有江刀、湖刀、海刀之分。

江刀乃天价，其鱼肉鲜嫩至极，把鱼肉放入口中允吸，鱼肉便能脱离鱼骨，鲜嫩、清香、爽口，鱼鳞可做成鱼油。

海刀肉质太硬、口味欠佳且外形不好，不是很受人们的喜爱。

湖刀，鱼皮亮白，外形大，肉稍薄，鱼肉细嫩，细刺较多，口感好，且价格适中，因此深受大众喜爱。

高邮湖为湖刀的主要生产地，刀鱼喜欢成群结队，在水中银光闪闪。

因高邮湖湖刀具备一定的产量，因此能长期供应市场，但近年来产量有所下降因此身价倍增，尤以体大者为贵。

刀鱼，常用方法有蒸、炸、煎等，多以清蒸制作为主。

清蒸刀鱼

刀鱼洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。

Answer 5

刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。