关于蜂蜜是否要放入冰箱,有很多种不同的声音,有人觉得蜂蜜是永远摆不坏的,有传言金字塔发现了千年不坏的蜂蜜。平时,家庭储藏也会发现好像夏天把蜂蜜放在外面,也没有变质什么的
当然,变质是一个层度,口感是另一个层度,我们具体来聊聊:要还是不要把蜂蜜放入冰箱。
针对第一种回答,这句话说得不够严谨,相信大家都听过金字塔里发现了千年不坏的蜂蜜的故事,先不问这个故事是真是假。
但是大家仔细想一下,在密封的金字塔里,它的潮湿度如何?它的温度是高是低?很明显,潮湿度低,因为密封,而且那边比较干燥。温度也不会很高,密封的地方往往冬暖夏凉。其实还有一个重要的内因,就是金字塔里的蜂蜜可能是高浓度的蜂蜜,就是说蜂蜜本身的含水量非常的低。这才导致蜂蜜经历几千个春夏秋天都不变质。
那么好,我们的现实情况又是怎么样的呢?
从内因上看,相信绝大多数的人都只能买到水蜜,就是说很稀的蜂蜜,含水量很高,这种蜂蜜在冬天可能还好,但是到了夏天,稍不注意口感就会变得奇怪。
针对第二种回答,我的经验是这样的,哪怕浓度再高的蜂蜜,夏天高温,而且南方地区潮湿,不放冰箱也许不会发酵,但是会引发另一个问题就是口感,如果蜂蜜与空气、水气接触的多,难免蜂蜜中的一些物质起反应,从而影响到口感哦。
所以,如果大家喝蜂蜜,请一定要放冰箱冷藏,只有好处,没有坏处。
所以,蜂蜜其实是可以一年四季都放到冰箱里的。即便是放在里面还是外面都不会坏,但冰箱能帮你保证它的口感。当然,如果冬天可能很快能使用完,那么冬天放在外面,夏天放冰箱也是可以的。
除此之外,蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。
放在冰箱的时候也要拧紧瓶盖。看到蜂蜜在冰箱结晶析出葡萄糖,千万别以为坏了就丢掉,这是正常的。
只不过在保存过程中需要注意几个问题,蜂蜜本身是一种呈酸性的黏稠液体,当用金属容器盛放的时候很容易发生反应,污染蜂蜜,因此保存蜂蜜的容易最好选择玻璃瓶或者食品用塑料桶。
此外蜂蜜也有很强的吸收性和吸异味性,最好不要将蜂蜜长期暴露在湿度较高的空气中,也不要与带有挥发性气味的食品放在一起,以免导致蜂蜜发酵以及串味难以食用,所以需要密封保存。只要在保存的时候注意好条件,即使是在炎热的夏天也不用担心蜂蜜出现质量问题。
当然蜂蜜也可以放在冰箱冷藏室贮存,毕竟夏天气温比较高,想要个存放蜂蜜的阴凉地并不容易。放在冰箱中,还能保证蜂蜜的新鲜度,也是不错的选择。只不过冰箱中的温度都在10摄氏度以下,这种情况下会促进葡萄糖小结晶核的运动,会加快蜂蜜结晶的速度。
本回答被网友采纳蜂蜜放冰箱保存好还是常温好呢?多亏蜂农提醒,看完别再放错了