怎么用冰糖炒糖色

Question

如题所述

Answer 1

冰糖350克、开水适量。
1、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。
2、用铲子不断进行拌匀。
3、熬化后转小火，继续熬3分钟左右。
4、3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。

糖色：
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。炒糖色怕麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。

Answer 2

油炒糖色的做法其实和水炒差不多，只是把水换成了油。但由于对火候要求更高，因此更适合于烹饪行家。

除此之外用油炒糖色，因为油导热快，糖色更容易变色，也更容易因为不小心炒糊炒苦。所以这时候就要更小心的观察，更仔细，更快速啦！

做法如下：

1、锅烧热加入适量食用油，放入砂糖或者冰糖，油和糖的比例为3:10；

2、糖慢慢融化，用铲子不同翻动；

3、糖全部容易，会起细密的小泡泡，颜色从淡黄色一点点变深；

4、糖开始起大泡泡，颜色变得金黄，有粘性；

5、大泡泡消失，变成棕红色的小泡泡就可以下肉啦。本回答被网友采纳

Answer 3

怎么用冰糖炒糖色？在锅里放一些豆油或者是色拉油，然后把冰糖放进去。翻炒炒到。疼冒泡，以后然后倒进去想要捎的东西，炒一下就有颜色了。aqui te amo。