自制棉花糖的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

自制棉花糖的做法
原来棉花糖这么简单，再也不用买外面的了，配热巧克力、烤棉花糖饼干，都可以用自己做的了。
QQ的蓬松，滚糖粉的时候，简直受不了了，像是捏毛绒玩具不舍得放手的感觉。
我用的9*13（23*33厘米）的烤盘，大概能做80个小方块状的棉花糖。
原方来自Kitchen Frau
用料
水 240克
无味吉利丁粉 2包（7克一包，一共14克）
白砂糖 420克
香草精 1.5小勺
盐 1/8小勺
糖粉 适量.当手粉用
淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉） 适量.当手粉用
简单的自制棉花糖的做法
把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。
同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。
用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。
开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。
把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。
这时，准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘（后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了）。也可以抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。
20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）
打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。
用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。
室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。
切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。
把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。

Answer 2

棉花糖的步骤
　　1.一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。

　　2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。

　　3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。

　　4.蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。

　　5.然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

　　6.37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。

　　7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。

　　8.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。

　　9.用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀。分别装入裱花袋中。

　　10.先挤出白色。

　　11.然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。

　　12.吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了。

　　小贴士

　　1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦，不妨试试。

　　2、如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。

Answer 3

自制棉花糖的做法其实挺简单的，首先用米，然后榨成沫，然后哦，跟着那个设备棉花糖的机器嗯，给他讲一下，然后出来了一个棍子，一搅就成棉花糖了嗯，要做矢量的糖哦