什么是豌豆尖?是用什么种出来的?
最佳答案
一般的农贸市场都有卖的!要早晨去! 豌豆尖 清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼叶,引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷,菜贩上市叫卖,城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,连汤面条也带了几根这青的嫩芽,绿的幼叶。 豌豆尖也叫豌豆苗。稚嫩得叫人不忍采撷。但打尖对她的生长是有利的。适当的打尖,倒会促使她结出丰盛的果实,报答她的耕耘者。即使那打尖过度,她也要挣扎着开花,奋力生下自己的后代,供人们享用。可享用者没有几个想到这些。人们也许会说不该采青,人们却总是喜欢品尝属于稚嫩的生物。餐桌上所以有乳猪,有乳鸽,也有带着乳香的豌豆尖。 豌豆尖微苦,有一种豆香味,清淡,爽口。仿佛什么样的烹调方式对她都是可行的。只一点,要轻轻地炒,轻轻地煮,轻轻地烧……她毕竟太嫩太嫩了。 看着盘里碗里这青青的豌豆尖,我要说:谢谢大自然,赐我以如此精美的食物 原料介绍 豌豆尖,豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,是有土栽培,是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
营养分析 豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。 相关人群 一般人群均可食用 尤其适用于热性体质的人食用。 制作指导 豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。
为什么豌豆尖在四川地位高呢?首先请允许我纠正一下豌豆尖在四川的正确读法——豌豆颠儿(儿化音)。因为没有儿化音的四川话是没有灵魂的。
我们再来了解豌豆颠儿的营养成分:
豌豆尖含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、膳食纤维和矿物质钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等营养成分。中医说豌豆颠儿还有清热解毒的疗效。
豌豆颠儿的吃法很多,常见的有三种。
煮汤吃。
煮鸡蛋汤好吃,煮川汤也好吃。汤里加点豌豆颠儿,那清香味道简直不摆了。我可以一口气喝三碗。
下面条吃。
四川人大多数喜欢吃面条,不管吃什么味道的面条都离不开加点青菜,最喜欢的当然就是豌豆颠儿了。
因为豌豆颠儿下锅就可以捞起来吃,特别方便。
有些人甚至是不下锅,就放在碗底,利用刚煮熟的面条放在上面烫一会儿,就可以吃了,他们说这样尽可能地保留了豌豆颠儿的原味。
烫火锅吃。
全国人民都知道火锅是我们四川人的最爱。
什么都可以拿来烫火锅吃,肉类吃多了难免要用蔬菜解解闷,这时候首选就是豌豆颠儿了。
因为豌豆颠儿烫一下就可以吃,比其他青菜方便又解闷。
每到过年的时候,豌豆颠儿都是涨价涨的很厉害的蔬菜。
记得十来年前其它青菜才一两块钱一斤的时候,豌豆颠儿在过年的时候就涨到十块钱以上了。
可以说只要吃火锅,没有四川人不喜欢豌豆颠儿的。
至少我是这样,吃火锅的时候别的什么青菜都可以不要,但豌豆颠儿是必须要有的。
除了以上这三个常见吃法,还有一些人喜欢炒着吃的。
总之四川人对豌豆颠儿的偏爱是普遍性的。
因为四川人都爱吃豌豆颠儿,把豌豆颠儿的价格都吃得很高了,可想而知豌豆颠儿在四川人眼中的地位有多高。
豌豆尖含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、膳食纤维和矿物质钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等营养成分。中医说豌豆颠儿还有清热解毒的疗效。
豌豆颠儿的吃法很多,常见的有三种。
煮汤吃。
煮鸡蛋汤好吃,煮川汤也好吃。汤里加点豌豆颠儿,那清香味道简直不摆了。我可以一口气喝三碗。
下面条吃。
四川人大多数喜欢吃面条,不管吃什么味道的面条都离不开加点青菜,最喜欢的当然就是豌豆颠儿了。
因为豌豆颠儿下锅就可以捞起来吃,特别方便。
有些人甚至是不下锅,就放在碗底,利用刚煮熟的面条放在上面烫一会儿,就可以吃了,他们说这样尽可能地保留了豌豆颠儿的原味。
烫火锅吃。
全国人民都知道火锅是我们四川人的最爱。
什么都可以拿来烫火锅吃,肉类吃多了难免要用蔬菜解解闷,这时候首选就是豌豆颠儿了。
因为豌豆颠儿烫一下就可以吃,比其他青菜方便又解闷。
每到过年的时候,豌豆颠儿都是涨价涨的很厉害的蔬菜。
记得十来年前其它青菜才一两块钱一斤的时候,豌豆颠儿在过年的时候就涨到十块钱以上了。
可以说只要吃火锅,没有四川人不喜欢豌豆颠儿的。
至少我是这样,吃火锅的时候别的什么青菜都可以不要,但豌豆颠儿是必须要有的。
除了以上这三个常见吃法,还有一些人喜欢炒着吃的。
总之四川人对豌豆颠儿的偏爱是普遍性的。
因为四川人都爱吃豌豆颠儿,把豌豆颠儿的价格都吃得很高了,可想而知豌豆颠儿在四川人眼中的地位有多高。