关于蛋糕材料比例的问题

Question

按照书上给的配方做蛋糕。但是都是比较小分量的。想做个大点的蛋糕，或者一次性多做几个泡芙、纸杯蛋糕等。于是就把书上的配方都双倍添加，但是分量没变，反而口味了。请问要增加分量的同时，如何不改变味道。

Answer 1

都说戚风蛋糕常常将人“气疯”，还好它对我一直很好，从未将我气疯过。其实做戚风蛋糕只要将蛋白打发到位，蛋白泡沫和蛋黄糊混合时要既快又轻，采用翻拌的手法，不要画圈搅拌，当看到面糊像缎带一般的飘飘然坠入模具内的时候，祝贺你，你已经成功了！呵呵

巧克力戚风蛋糕

材料；6寸蛋糕

鸡蛋3个；原味可可粉30克；低粉30克；红糖20克；热水50克；糖35克；玉米油35克

巧克力戚风蛋糕制作方法

1，有热水将可可粉调成糊状。

2，将玉米油加入巧克力糊拌匀。

3，加入过筛的红糖拌匀。

4，加蛋黄拌匀。

5，叫过筛的低粉拌匀。

6，将蛋白打至鱼眼泡状将白糖分三次加入，将蛋白打至湿性发泡。

7，将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊。

8，将面糊倒入模具震几下，入烤箱。160°30--35分钟。

美食城网站小提示

牛奶与巧克力相相克:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力的营养价值

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会...

Answer 2

材料；6寸蛋糕鸡蛋3个；原味可可粉30克；低粉30克；红糖20克；热水50克；糖35克；玉米油35克巧克力戚风蛋糕制作方法1，有热水将可可粉调成糊状。2，将玉米油加入巧克力糊拌匀。3，加入过筛的红糖拌匀。4，加蛋黄拌匀。5，叫过筛的低粉拌匀。6，将蛋白打至鱼眼泡状将白糖分三次加入，将蛋白打至湿性发泡。7，将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊。8，将面糊倒入模具震几下，入烤箱。160°30--35分钟。